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食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(第二版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材）

《食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)(第二版）（國(guó)外優(yōu)秀食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)教材）》


作者：
（美）韋弗（Weaver，G.M.），（美）丹尼爾（Daniel，J.R.）　著，楊瑞金，張文斌　譯
出版日期：
2009-01-01
開(kāi)本：
16開(kāi)
分類(lèi)：
日用化工
ISBN：
978-7-5019-6624-0/TS.3856
定價(jià)：
￥19.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥15.2


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

食品化學(xué)實(shí)驗(yàn)是食品科學(xué)、食品營(yíng)養(yǎng)，以及另外一些營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的一門(mén)必修課。本書(shū)詳細(xì)地介紹了如何設(shè)計(jì)、執(zhí)行一個(gè)研究項(xiàng)目并報(bào)告其結(jié)果的基礎(chǔ)實(shí)踐知識(shí)。本書(shū)提供的實(shí)驗(yàn)并不需要很多復(fù)雜的儀器，它涵蓋了油脂、蛋白質(zhì)、凝膠等領(lǐng)域最新的實(shí)驗(yàn)練習(xí)。另外，該書(shū)的特點(diǎn)是在每個(gè)實(shí)驗(yàn)前均附有一段簡(jiǎn)短的介紹，以提示完成該實(shí)驗(yàn)大概需要……
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圖書(shū)目錄

1　文獻(xiàn)來(lái)源
2　食品的評(píng)價(jià)
3　客觀方法
4　感官方法
5　實(shí)驗(yàn)記錄
6　研究論文的格式指導(dǎo)
7　個(gè)人課題
8　實(shí)驗(yàn)：食品的感官評(píng)定
9　實(shí)驗(yàn)：食品的客觀評(píng)價(jià)
10　實(shí)驗(yàn)：食品的物理性質(zhì)
11　實(shí)驗(yàn)：物質(zhì)的分散……
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責(zé)編推薦

一本食品實(shí)驗(yàn)，營(yíng)養(yǎng)學(xué)實(shí)驗(yàn)和食品科學(xué)家的指導(dǎo)手冊(cè)    實(shí)驗(yàn)講解簡(jiǎn)單、編排循序漸進(jìn)，同時(shí)介紹了美國(guó)主要食品相關(guān)刊物    與同類(lèi)實(shí)驗(yàn)書(shū)比較，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容簡(jiǎn)單明了，理論講解通俗易懂，便于動(dòng)手操作    大中院校食品專(zhuān)業(yè)師生，對(duì)營(yíng)養(yǎng)學(xué)感興趣的研究人員等

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