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蘇式面點(diǎn)制作工藝(高等學(xué)校專業(yè)教材)

《蘇式面點(diǎn)制作工藝(高等學(xué)校專業(yè)教材)》


作者:
朱在勤
出版日期:
2012-03-05
字?jǐn)?shù):
392000
開(kāi)本:
16
頁(yè)數(shù):
272
分類:
烹飪
ISBN:
978-7-5019-8599-9
定價(jià):
¥42.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
33.6


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

為了適應(yīng)烹飪高等教育的發(fā)展和培養(yǎng)高級(jí)烹飪專業(yè)人才的需要,特別是面點(diǎn)教學(xué)的需要,我們編寫了這本《蘇式面點(diǎn)制作工藝》教材。
本書編寫過(guò)程中,根據(jù)高等教育的特點(diǎn),強(qiáng)調(diào)教材的科學(xué)性、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、直觀性、可操作性,力求較全面地反映江蘇、上海、浙江等地具有代表性的面點(diǎn)的風(fēng)貌,按照面團(tuán)的分類全面介紹給大家。……

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