中國輕工業出版社近日組織有關專家召開了《世界食品安全百科全書(四卷本)》審稿會，會議強調了叢書的權威性，確認了叢書翻譯進度，討論了全書需協調統一的問題并明確了出版計劃。
本套書共有 4 卷 25 章 280 節，涵蓋食品安全基礎科學的發展史、食源性疾病的監測與調查、食源性危害，化學性及微生物性、食品外來物，直接或間接添加、食品技術及最新進展、各類食品中的潛在危害及控制、食品安全管理體系的要素及各方責任等范疇，提供了簡明的、覆蓋范圍廣泛的有關食品安全問題的綜述。
本套書由國家食品安全風險評估中心技術顧問劉秀梅、軍事醫學科學院微生物流行病研究所研究員楊瑞馥、浙江工商大學食品與營養研究中心主任饒平凡主譯。
原著主編為世界衛生組織(WHO)食品安全與風險管理專家Yasmine Motarjemi，國際食品科學院(IAFoST)院士、國際食品安全顧問Gerald G Moy和原密歇根大學食品安全政策中心及美國國家食品安全與毒理中心主任Ewen CD Todd，均為世界范圍內食品安全及相關領域專家。
《食品安全百科全書(四卷本)》已列入“十三五”國家重點圖書，并獲得龐國芳、孫寶國兩位中國工程院院士推薦。為了更適用于我國讀者，本套書的中譯本還將根據我國相關領域的研究進展，以“編者提示”的方式進行標注或重點內容補充。
美國食品與藥物管理局(FDA)副局長Micheal R. Taylor表示，這套食品安全百科全書為我們所知道的關于食品安全的危害及控制措施提供了一個全面的概述。世界衛生組織食品安全與食品援助部門前主任Fritz Kaferstein更表示，有了這本書，如需要一手、可靠和權威的食品安全信息就不需要再查閱其他各種書籍、期刊或網站了。
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