疫情來襲,目前還沒有特效的藥物,最終戰(zhàn)勝病毒只能是人體自身的免疫力。所以提高免疫力刻不容緩。
今天我們就從英國最大的植物草本健康美容品牌Neal’s Yard Remedies《治愈系美食》的書中為大家選取幾個容易操作的增強免疫力的食譜。
正餐:辣椒雞油菌配意大利面
與多數(shù)蘑菇相同,雞油菌富含的多種氨基酸是合成人體蛋白質(zhì)的必須營養(yǎng)成分。同時,其含有的維生素A還有益眼部健康。卡姆特(Kamut)小麥則是一種古老的小麥品種,是現(xiàn)代小麥的近親。雖然含有麩質(zhì),但研究發(fā)現(xiàn)卡姆特小麥更易被小麥過敏及小麥不耐受的人群接受。
食材(4人份)
400克新鮮雞油菌(切片)
4茶匙橄欖油
2-3瓣蒜(壓碎)
1-2個辣椒(選取較小的,去籽并切碎)
5湯匙酸奶油
鹽和現(xiàn)磨黑胡椒碎
500克意大利面(原料為卡姆特小麥)
1湯匙切碎的平葉歐芹葉(用于點綴)
烹飪步驟
1. 將新鮮雞油菌放入中等大小的鍋內(nèi)以小火干炒,輕輕搖晃鍋至雞油菌汁液析出。轉(zhuǎn)為大火將汁水蒸發(fā)并炒至雞油菌變軟較干。加入3茶匙橄欖油翻炒均勻,再放入蒜、辣椒和酸奶油以小火加熱2-6分鐘。用鹽和黑胡椒調(diào)味后待用。
2. 炒雞油菌的同時煮意大利面。根據(jù)包裝袋上的說明將意大利面煮熟,但注意保持面的嚼勁。煮面前可在水中加入1茶匙橄欖油,不僅能防止面過熟,還能增加意大利面的香味。將面瀝干水分并放在熱盤子中,把炒好的雞油菌澆在意大利面上。點綴一些歐芹葉并攪拌均勻,可搭配蔬菜沙拉一同食用。
小食:不丹卷心菜餃子
這款食品是不丹人的傳統(tǒng)聚會小吃,樣子類似我們的餃子。其中的餡料可以是肉類也可以是蔬菜。這款小食經(jīng)常與辛辣的不丹傳統(tǒng)辣椒醬搭配食用。卷心菜和熱性的辣椒均具有促進消化、增強免疫系統(tǒng)、預防季節(jié)性流感及凈化肝臟的功效。
制作餡料(制作24個)
1/4個卷心菜(中等大小,切碎)
3個洋蔥(選擇個頭較大的,切碎)
3根胡蘿卜(切碎)
1湯匙切碎的川芎葉或芹菜葉
1湯匙切碎的歐芹葉或香菜葉
橄欖油(用于煎炒)
200克奶油奶酪
2瓣蒜(切成碎末或使用蒜粉)
1湯匙醬油
1茶匙鹽
制作面團
500克全麥面粉
2個雞蛋(打散)
2茶匙發(fā)酵粉
1茶匙鹽
烹飪方法
1. 制作餡料:在熱鍋中倒入少許橄欖油,放入所有切碎的蔬菜、川芎葉(或芹菜葉)和歐芹葉(或香菜葉),以中火炒5-6分鐘。再加入奶油奶酪、大蒜、醬油和鹽翻炒均勻,靜置待用。
2. 制作面團:將面粉放在大碗中,加入雞蛋液混合均勻。邊攪拌邊倒入150毫升清水、發(fā)酵粉和鹽,攪拌均勻成團。將面團放置在撒過面粉的料理臺上。均勻且輕柔地揉至面團柔軟,用濕潤的棉布將面團蓋上靜置5-10分鐘。這樣可使蒸制后的面皮膨脹且口感柔軟。
3. 將面團揉成圓柱形并切成24等份,每份面團搟成薄圓餅(直徑9-10厘米)。在面餅中央放1湯匙炒好的餡料。用手指將面餅邊緣聚集起來并捏好(動作類似包餃子)。重復以上步驟直至包完所有的面餅。
4. 將餃子放在涂抹過橄欖油的蒸籠上,上鍋蒸12-14分鐘。若家中沒有蒸籠,可將其放在耐熱濾器上,鍋內(nèi)水保持大約5厘米高,使餃子底部接觸不到水。蓋上鍋蓋,水煮沸后蒸12-14分鐘。食用時可搭配不丹傳統(tǒng)辣椒醬。
湯:彩虹蔬菜湯
這款堿性蔬菜湯具有幫助平衡體液酸堿度及維持水平衡的功效,從而有助于促進身體能量合成。采用時令蔬菜能為人體提供多種必需營養(yǎng)元素。這款湯品可隨時直接飲用,也可作為其他菜肴的湯底。同時非常適合康復期病人飲用,將其加入日常飲食能夠增強身體對各種疾病的抵抗力。
食材(2人份)
半根韭蔥,切碎
1根洋蔥苗,切成4段
1根帶葉芹菜桿,切碎
1根胡蘿卜,切碎
1個帶皮馬鈴薯,切碎
1個帶皮甜菜根(選取個頭較小的),切碎
1個帶皮蘿卜(選取個頭較小的),切碎
2片新鮮生姜片
1小顆歐芹
1茶匙香菜籽
1升礦泉水
1束裙帶菜(可選),切碎
烹飪方法
1. 將所有食材放入小鍋,倒入礦泉水煮沸。蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮1.5-2小時。
2. 關火后將鍋內(nèi)湯汁過濾,只保留液體。將熱湯倒在瓶中,加入切碎的裙帶菜并密封。飲用時倒入玻璃杯供全天隨時享用。
品牌介紹
英國Neal’s Yard Remedies以超過三十年的有機卓越經(jīng)驗為榮。堅持永續(xù)原則,公平交易采集,拒絕動物測試,及采用預防性策略,不采用任何對人體及環(huán)境有顧慮的成分。我們致力于使肌膚外在如盎然大樹般美麗,內(nèi)在如繁密樹根般健康,獲得內(nèi)外兼具的完美平衡!
書籍
《治愈系美食》
內(nèi)容介紹
來自Neal’s Yard Remedies專家們的傾情指導,通過食物的力量來獲取健康與幸福感。探尋超過175種食材的治愈力量——尋找每種食物的功效、恰當?shù)氖秤梅绞揭约昂唵蚊牢兜呐腼兎椒ǎ屖澄锍蔀槟愕乃帯@谩耙蝗帐匙V”針對具體健康問題設定日常飲食計劃,如心臟健康、關節(jié)保護及美容纖體。超過150種創(chuàng)新營養(yǎng)食譜,開發(fā)食物的藥用治愈力量。從活力營養(yǎng)早餐到強健體能菜肴,再到抗感冒甜品,多種食譜全面滿足您的需求。解鎖大自然潛能,美食帶來健康與活力!