2020年11月15日，《黃酒工業(yè)手冊(cè)》新書發(fā)布儀式在江蘇無(wú)錫成功舉辦。應(yīng)邀出席新書發(fā)布儀式的嘉賓有江南大學(xué)副校長(zhǎng)徐巖，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)何勇，中國(guó)釀酒學(xué)科高校聯(lián)盟秘書長(zhǎng)羅惠波，浙江工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院黃酒學(xué)院院長(zhǎng)胡普信，江南大學(xué)組織部部長(zhǎng)張影陸，江南大學(xué)生物工程學(xué)院黨委書記王維，江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng)許正宏，中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司副總編輯李亦兵，以及近70位高校釀酒學(xué)科聯(lián)盟代表參加新書發(fā)布儀式。新書發(fā)布儀式由中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司生物編輯部主任江娟主持。
黃酒作為我國(guó)獨(dú)有的酒種，具有悠久的歷史，與西方的啤酒、葡萄酒并稱為 “世界三大古酒。”黃酒獨(dú)特的“曲法釀造”工藝，作為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族寶貴的科學(xué)文化寶藏，曾被國(guó)外學(xué)者譽(yù)為中國(guó) “第五大發(fā)明”。
作為我國(guó)獨(dú)特的酒種，黃酒工業(yè)整體發(fā)展水平與其他酒種相比有一定的差距。長(zhǎng)期以來(lái)黃酒釀造基礎(chǔ)研究相對(duì)比較薄弱，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)也不夠系統(tǒng)全面，影響了黃酒工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。
基于我國(guó)現(xiàn)代黃酒工業(yè)技術(shù)和發(fā)展現(xiàn)狀，由江南大學(xué)趙光鰲教授牽頭，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)組織國(guó)內(nèi)黃酒行業(yè)五十余名專家、學(xué)者和企業(yè)技術(shù)骨干的專業(yè)團(tuán)隊(duì)聯(lián)合編撰的《黃酒工業(yè)手冊(cè)》。編寫成員大都來(lái)自國(guó)內(nèi)黃酒龍頭企業(yè)及著名高校和研究院所，是國(guó)內(nèi)黃酒行業(yè)生產(chǎn)、技術(shù)、科研、管理等方面的專家和一線骨干，組成了國(guó)內(nèi)最權(quán)威、最具代表性的編寫隊(duì)伍。歷時(shí)三年多編寫完成。
《黃酒工業(yè)手冊(cè)》凝聚了國(guó)內(nèi)黃酒行業(yè)近年來(lái)的科學(xué)研究積累和生產(chǎn)實(shí)踐總結(jié)， 為黃酒工業(yè)提供了較系統(tǒng)的基礎(chǔ)理論和基本參數(shù)，填補(bǔ)了我國(guó)釀酒行業(yè)的空白，對(duì)黃酒釀造理論和技術(shù)進(jìn)行了繼承和創(chuàng)新。對(duì)新時(shí)期我國(guó)黃酒工業(yè)發(fā)展具有重要的理論指導(dǎo)作用。對(duì)黃酒行業(yè)向數(shù)字化、自動(dòng)化和現(xiàn)代化方向發(fā)展產(chǎn)生了良好的推動(dòng)作用。本書可以作為釀造行業(yè)，特別是黃酒行業(yè)必不可少的工具書，也可作為國(guó)內(nèi)外釀造科學(xué)領(lǐng)域科研和技術(shù)人員重要的參考書。
遺憾的是由于趙光鰲主編年事已高，無(wú)法親臨新書發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，與會(huì)代表對(duì)趙光鰲教授嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)風(fēng)和治學(xué)態(tài)度表示衷心的欽佩和敬意。同時(shí)，感謝《黃酒工業(yè)手冊(cè)》全體編委會(huì)成員為本書的辛勤努力和付出。
新書發(fā)布儀式現(xiàn)場(chǎng)
江南大學(xué)組織部部長(zhǎng) 張影陸 講話
中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng) 何勇 講話
江南大學(xué)生物工程學(xué)院院長(zhǎng) 許正宏 講話
中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司副總編輯 李亦兵 講話
中國(guó)輕工業(yè)出版社有限公司生物編輯部主任 江娟 主持
新書揭幕儀式
京公網(wǎng)安備 11010102004331 號(hào) 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號(hào) 新出音2003[1297]
旗艦店