《瓊脂雕實(shí)用技法-食品裝飾技巧》
作者:
李榮江
出版日期:
2006-06-01
分類(lèi):
飲食
ISBN:
9787501952632
定價(jià):
¥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格:
¥28
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作者簡(jiǎn)介
李榮江,1974年生于黑龍江省木蘭縣。中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員,名廚聯(lián)誼會(huì)新星俱樂(lè)部會(huì)員,孔孟飲食協(xié)會(huì)研究員、中國(guó)烹飪名師、高級(jí)烹飪技師、高級(jí)營(yíng)養(yǎng)配餐師。現(xiàn)任遼寧省海城市烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng),海城市陽(yáng)光快餐總經(jīng)理、兼任富奎大酒店行政總廚。
圖書(shū)目錄
第一章 瓊脂雕基礎(chǔ)知識(shí)
認(rèn)識(shí)瓊脂瓊
脂雕的優(yōu)點(diǎn)
瓊脂雕的整料制作
瓊脂雕原料的調(diào)色
瓊脂雕工具
瓊脂雕原料的保養(yǎng)
第二章 瓊脂雕分步圖解
鳴鳳朝陽(yáng)
鳳頭
龍頭
行龍
仕女頭
踏……第一章 瓊脂雕基礎(chǔ)知識(shí)
認(rèn)識(shí)瓊脂瓊
脂雕的優(yōu)點(diǎn)
瓊脂雕的整料制作
瓊脂雕原料的調(diào)色
瓊脂雕工具
瓊脂雕原料的保養(yǎng)
第二章 瓊脂雕分步圖解
鳴鳳朝陽(yáng)
鳳頭
龍頭
行龍
仕女頭
踏雪尋梅
迎奧運(yùn)
壽星頭
壽星
馬頭
馬踏飛燕
虎頭猛虎
鳥(niǎo)語(yǔ)花香
花好月圓
春
夏
秋
冬
葡萄
喜鵲
喜上梅梢
代代長(zhǎng)壽
鶴
松鶴迎春
金雞報(bào)曉
錦上添花
云中蛟龍
蟠龍?zhí)胶?br />
行龍回首
麒麟
迎客松
八仙過(guò)海
何仙姑
張果老
呂洞賓
鐵拐李
漢鐘離
藍(lán)采和
曹?chē)?guó)舅
韓湘子
彌勒佛
誦經(jīng)羅漢
送子觀音
滴水觀音
歸來(lái)
姜太公
捧壽
送壽
福壽雙全
第三章 瓊脂雕精品賞析
太平盛世
龍飛鳳舞
龍鳳呈祥
雙龍會(huì)
雙龍爭(zhēng)霸
蛟龍出海
套色行龍
騰龍
麒麟
金龜送寶
金鳳
玉鳳
月季
牡丹
菊花
翠鳥(niǎo)登梅
仙鶴1
仙鶴2
仙鶴3
仙鶴4
仙鶴5
仙鶴6
福
祿
壽
伊尹
捕蝶
貂蟬拜月
西施浣紗
昭君出塞
貴妃醉酒
麻姑獻(xiàn)壽
戲花
觀音送子
花籃仕女
金玉滿(mǎn)堂
一琴一鶴
人生如意
響花香
喜報(bào)三元
榴開(kāi)百子
招財(cái)麒麟
魚(yú)躍金秋
節(jié)節(jié)高升
事事如意
歲寒三友
蜜月春情
一路蓮科
松鶴延年
翠烏覓食
金蟾戲財(cái)
瓜趣
甜甜蜜蜜
花籃壽帶
子孫萬(wàn)代
招財(cái)魚(yú)龍
和和美美
情意綿綿
秋實(shí)
秋景
瓜藤
鵬程萬(wàn)里
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責(zé)編推薦
本書(shū)中的食雕作品是在傳統(tǒng)雕刻技藝基礎(chǔ)上,博采眾家之長(zhǎng),其雕法更是獨(dú)特精細(xì)。同時(shí),吸取了玉雕的優(yōu)美設(shè)計(jì),刀法精細(xì),作品晶瑩剔透,布局合理,題材豐富,集清秀、精美與雄偉、富麗為一體。本書(shū)以神武、威猛的龍,富貴、吉祥的鳳,以及吉祥人物,花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)等為題材,寓意美好、幸福平安,為餐桌增添一道風(fēng)景。