《食品中的硝酸鹽與亞硝酸鹽》
作者：
王樹慶
出版日期：
2016-10-18
字數(shù)：
140000
開本：
特16
頁數(shù)：
96
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-1052-1
定價：
￥36.00
官網優(yōu)惠價格：
￥28.8
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內容簡介
圖書目錄
1緒論
1.1硝酸鹽與亞硝酸鹽的理化性質
1.2膳食中硝酸鹽與亞硝酸鹽的來源
1.3硝酸鹽與亞硝酸鹽的對人體的危害性
1.4食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的限量標準
2水中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
2.1概述
2.2水中的硝酸鹽
2……1緒論
1.1硝酸鹽與亞硝酸鹽的理化性質
1.2膳食中硝酸鹽與亞硝酸鹽的來源
1.3硝酸鹽與亞硝酸鹽的對人體的危害性
1.4食品中硝酸鹽和亞硝酸鹽的限量標準
2水中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
2.1概述
2.2水中的硝酸鹽
2.3水中的亞硝酸鹽
2.4結論
3食物中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
3.1概述
3.2蔬菜中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
3.3肉制品中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
3.4其他食物中的硝酸鹽與亞硝酸鹽
3.5結論
4硝酸鹽與亞硝酸鹽在肉制品行業(yè)中的應用
4.1肉類食品中的致病菌
4.2亞硝酸鹽在肉制品中的應用
4.3硝酸鹽與亞硝酸鹽在肉制品中的作用
4.4亞硝酸鹽的抑菌機制
4.5硝酸鹽與亞硝酸鹽的使用要求
5硝酸鹽與亞硝酸鹽在人體中的代謝
5.1概述
5.2飲食中來源的硝酸鹽與亞硝酸鹽
5.3硝酸鹽在人體中的代謝
5.4亞硝酸鹽在人體中的代謝
5.5結論
6硝酸鹽、亞硝酸鹽與人類的疾病
6.1急性危害
6.2慢性毒性
6.3嬰兒的高鐵血紅蛋白癥
6.4N-亞硝基化合物
6.5硝酸鹽、亞硝酸鹽與癌癥
7硝酸鹽與亞硝酸鹽的分析與檢測
7.1概述
7.2光譜檢測法
7.3色譜檢測法
7.4同時檢測法
7.5結論
參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯(lián)網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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