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日式壽司全書

《日式壽司全書》


作者：
日本旭屋出版
出版日期：
2017-10-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1434-5
定價：
￥58.00
官網優惠價格：
￥46.4


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內容簡介

《日式壽司全書》介紹日本最具有人氣的多家壽司旺店制作的經典壽司，包括制作前如何選材，制作時如何加工，以及各種壽司的詳細制作過程介紹和分步圖解，還有壽司飯的做法、原料的切法、握壽司的握法、如何裝盤及如何選購合適的壽司菜刀等一系列基本技法的介紹。《日式壽司全書》內容詳盡，圖片精美、細致，一目了然，一學即……
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圖書目錄

前言
日式握壽司的烹飪技術
壽司的烹飪技術——傳統與現代
金槍魚握壽司
有關金槍魚的知識 
烹飪金槍魚的基本技術
金槍魚的腌漬
各種各樣的金槍魚壽司
白身魚握壽司
加吉魚
比目魚
各種各樣的加吉魚?比……
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