《牛肉料理地圖-55道全球牛肉料理》
作者：
黃慶軒
出版日期：
2017-12-01
字數(shù)：
200000
開本：
異16
頁數(shù)：
160
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-1654-7
定價：
￥48.00
官網優(yōu)惠價格：
￥38.4
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內容簡介
[ ]
圖書目錄
本書使用方法
牛肉的產地與品種
牛肉的色澤
牛肉的部位及特點
怎么做牛肉比較軟嫩？
牛肉的烹調法
特殊調味料
常見高湯、醬料及配菜做法
歐洲
西歐
法式鄉(xiāng)村野菜燉牛肉
French Country Vegetables Stewe……本書使用方法
牛肉的產地與品種
牛肉的色澤
牛肉的部位及特點
怎么做牛肉比較軟嫩？
牛肉的烹調法
特殊調味料
常見高湯、醬料及配菜做法
歐洲
西歐
法式鄉(xiāng)村野菜燉牛肉
French Country Vegetables Stewed Beef
鴨肝小牛胸腺佐紅酒松露汁
Goose Liver and Sweetbread with Red Wine Truffle Sauce
法式經典戴安娜牛排
French Classic Steak Diane
英式番茄醬牛肉丸
Beef Meatballs with British Tomato Sauce
辣味牛肉炒意面
Spicy Beef Stir-fried Spaghetti
東歐
鮮蔬紅酒燉牛尾
Vegetables Stewed Oxtail in Red Wine
匈牙利牛肉湯
Hungarian Goulash Soup
經典羅宋牛肉湯
Classic Borscht
俄羅斯野菇炒菲力
Russian Rosemary Fried Beef Tenderloin
南歐
意大利奶酪牛肉卷
Italian Cheese Stuffed Beef Roll
托斯卡納胡椒燉牛膝
Peppery Tuscan Beef Stew
烤香料芥末肋眼牛
Grilled Sirloin Steak with Mustard and Spice
焗烤奶酪牛肉千層面
Baked Cheese Beef Lasagna
北美洲
燒烤紐約客牛排佐奶油香草汁
Grilled New York Strip with Herbs Sauce
美式燉牛頰肉
American Stewed Beef Cheek
美味奶酪牛肉堡
Cheese Beef Burger
烤培根牛肉派
Grilled Bacon with Meatloaf
炙烤戰(zhàn)斧牛排佐陳醋葡萄醬汁
Broiled Tomahawk with Balsamic Vinegar Sauce
墨西哥牛肉塔可餅
Mexican Beef Tacos
危地馬拉牛肉米丸子湯
Guatemala Albondigas Soup
特立尼達香蕉牛肉
Trinidad Pastelle
南美洲
卡塔赫納烤牛肉沙拉
Cartagena Roast Beef Salad
克里奧爾牛仔牛排
Bistec A Caballo
巴西烤牛里脊
Brazilian Roasted Picanha Steak
阿根廷辣醬T 骨牛排
T-bone Steak with Argentine-style Chimichurri Sauce
炸香料牛肉酥餅
Deep-fried Spicy Beef Pastry
亞洲
東南亞
越南風味燉牛小排
Vietnamese Short Rib Stew
越南牛肉三明治
Vietnamese Beef Sandwich
地道越南牛肉湯
Genuine Vietnamese Beef Soup
柬埔寨生牛肉沙拉
Cambodian Carpaccio Salad
柬埔寨牛肉蛋蓋飯
Cambodian Beef Lok Lak
泰式牛肉炒河粉
Beef Pad Thai
泰式菠蘿牛肉炒飯
Beef Khao Pad Prik Gang
南洋酸辣牛肉沙拉
Southeast Asian Sour and Spicy Beef Salad
印度尼西亞椰漿咖喱牛
Indonesian Beef Rendang
嫩炒椰汁香茅牛
Coconut Sauce Stir-fried Lemongrass Beef
嫩烤牛肝佐椰香檸檬醬
Grilled Beef Liver with Coconut and Lemon Sauce
南亞& 西亞
印度坦都里烤牛肉
Tandoori Roasted Beef
巴基斯坦咖喱牛肋香料拌飯
Pakistani Curry Rib Fingers and Spice Stirred Rice
中東烤牛肉串配口袋餅
Middle East Kebabs with Pita
辣味牛肉拉塔卷餅
Spicy Beef Prata
烤科夫塔牛肉餅串
Grilled Beef Kofta
東亞
極致川味辣烤肋眼
Grilled Ribeye with Sichuan Hot Sauce
X.O 醬蘆筍炒牛筋
Green Asparagus Stir-fried Beef Tendon with X.O Sauce
芝麻大蔥牛肉卷餅
Sesame Leek Beef Roll
佛山柱侯醬牛腩筋
Beef Brisket and Tendon in Foshan Chu Hou Sauce
鮮蔬清燉牛肉湯
Vegetables Stewed Beef Soup
港式五香燉牛雜
Cantonese Five-spice Stewed Bovine Offal
六星級牛肉面
Six Star Beef Noodles
翼板牛沙拉
Flat Iron Steak Salad
日式牛丼飯
Japanese Gyudon
日式和牛樸葉燒
Japanese Hoba Yaki with Hida Beef
日式牛肉烏冬面
Japanese Beef Udon
香酥和牛佐蘋果醋醬
Pan-fried Wagyu Beef with Apple Vinegar Sauce
正宗韓國烤牛肉串
Korean Beef Kebabs
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