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原麥面包

《原麥面包》


作者:
邱弘裕
出版日期:
2018-06-01
字數:
150000
開本:
16
頁數:
240
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5184-1819-0
定價:
¥78.00
官網優惠價格:
62.4


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內容簡介

本書主要講述利用原麥粉手工制作面包的技巧,列舉了多款歐式面包制作方法。內容包括三大部分:歐式面包基礎知識,吐司面包實踐范例,歐式面包實踐范例。涵蓋發酵菌種培養、面團制作的方法,以及鮮奶吐司、楓糖核桃吐司、葡萄酒桂圓面包、燕麥雜糧面包等數十種面包的具體制作步驟,圖文結合,便于讀者輕松理解掌握?!?/span>
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圖書目錄

原麥面包基礎知識
制作天然面包的原則
小麥面粉基礎知識
原麥面包基本器具
如何挑選好食材
面粉/砂糖/全蛋/牛奶/鹽/酵母
本書所選用的材料
發酵材料/乳制品材料/巧克力/粉狀材料/油脂/蜂蜜/洋酒/……

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