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掛面的“故”與“事”

《掛面的“故”與“事”》


作者:
中國科協科普部 中國食品科學技術學會
出版日期:
2018-09-01
字數:
50000
開本:
32
頁數:
72
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5184-2078-0
定價:
¥20.00
官網優惠價格:
16


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內容簡介

本書共分8篇,分別為:掛面的起源、分類及其南北差異,從手工刀工業化——掛面的生產工藝,掛面與營養,怎樣選購掛面,怎樣食用掛面,謠言粉碎機,關于掛面的科普,以及那些年,我們吃過的掛面美食,用問答的形式,詳細解釋了與掛面相關的食品安全與營養問題。……
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圖書目錄

掛面的起源、分類及南北差異
面條是中國人發明的
掛面的種類
好吃的中國面條
南北方食面差異
從手工到工業化——掛面的生產工藝
掛面生產的主要工藝流程
優質面粉生產出爽口的掛面
掛面中為什么添加食鹽?
……

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