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麻辣風味食品調味技術與配方

《麻辣風味食品調味技術與配方》


作者：
斯波
出版日期：
2017-09-01
字數：
542000
開本：
16
頁數：
388
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7897-7
定價：
￥80.00
官網優惠價格：
￥64


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內容簡介

本書介紹了麻辣風味食品的發展歷程、麻辣風味食品的調味原輔料、麻辣風味食品調味技術及配方四部分。對于當今麻辣食品的現狀，麻辣食品的研發困境以及潛在的突破口，作者在總結12年的麻辣食品行業工作經驗的基礎上發表了自己獨到的見解。
本書對麻辣風味食品的多品種都有涉獵，包括面制品、米制品、紅薯制品、豆制品、肉制……
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