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法式甜點烘焙

《法式甜點烘焙》


作者：
[法]達米安·迪凱納（Damien Duquesne） 雷吉斯·加爾諾（Regis Garnaud）
出版日期：
2019-01-01
字數：
300000
開本：
異16
頁數：
304
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2035-3
定價：
￥88.00
官網優惠價格：
￥70.4


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內容簡介

成功通過糕點師職業技能證書考試的基本知識和技巧 :所有考試內容的詳細介紹、所需的用具清單以及統籌安排的建議；85個食譜的分解圖示以便掌握法式糕點的基本技能；臨考當天應避免的錯誤；網絡資源：20個技術視頻；理論部分：可下載的復習貼。……
[ 展開全部 ]

圖書目錄

以自由考生的身份通過糕點師職業技能證書考試
做準備吧！
臨考當日（D-Day）
如何使用本書?
糕點師學徒的工具箱
糕點師所用食材
基礎糖漿
填裝裱花袋
易碎沙化面團及塔坯
Les pates friables et tartes
泡……
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