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中國傳統發酵食品地圖（“十三五”國家重點出版物出版規劃項目）

《中國傳統發酵食品地圖（“十三五”國家重點出版物出版規劃項目）》


作者：
賈士儒
出版日期：
2018-12-20
字數：
340000
開本：
大16
頁數：
193
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2086-5
定價：
￥68.00
官網優惠價格：
￥54.4


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內容簡介

從一定角度而言，人類發展史可以說是一部食物發展史。傳統發酵食品是隨著人類獲取的食物較為充足后出現的，或為了豐富食品品種，或為了保存以備災年，或便于運輸進行貿易。
中國地域遼闊，不同地區和民族的傳統食品十分豐富。同一種傳統發酵食品，因地域與人們生活方式的不同，其工藝過程和所采用的微生物菌株有所不同。經……
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圖書目錄

第一章 概論
第二章 祖國心臟-北京
第三章 海河明珠-天津
第四章 燕趙大地-河北
第五章 表里山河-山西
第六章 草原大漠-內蒙古
第七章 遼沈平原-遼寧
第八章 長白沃野-吉林
第九章 北部邊陲-黑龍江
第十章……
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