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功能性糧油食品

《功能性糧油食品》


作者：
張金誠 白滿英
出版日期：
2019-12-31
字數：
750000
開本：
16
頁數：
512
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2681-2
定價：
￥280.00
官網優惠價格：
￥224


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內容簡介

本書共分十八章。系統介紹了功能性糧油食品概述、功能性糧油食品的主要營養成分及其特性、稻谷和大米、小麥和小麥粉、玉米和玉米粉（cha）、主要糧谷及其制品、黑色谷物雜糧及其制品、主要谷物雜糧及其制品、特種谷物雜糧及其制品、主要雜糧（豆類）及其制品、主要薯類（特種）及其制品、主要食用植物油料和油脂、植物蛋白……
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圖書目錄

第一章 功能性糧油食品概述 
第一節 功能性糧油食品的定義及生產方法
第二節 功能性糧油食品的有效成分及其合理利用
第三節 功能性糧油食品的生產原則及重點發展的產品
第四節 功能性糧油食品的發展前景

第二……
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