《鮮味的秘密》
作者:
《鮮味的秘密》節目組
出版日期:
2020-05-30
字數:
200000
開本:
特16
頁數:
176
分類:
飲食文化
ISBN:
978-7-5184-2913-4
定價:
¥58.00
官網優惠價格:
¥46.4
您也可以去
購買(點擊圖標進入購買頁)
內容簡介
[ ]
圖書目錄
1. 鮮味國度
魚羊之鮮
烹飪的衍化:從火烤到水煮
祭祀推動中國美食的誕生
江上人家的盛宴
春節之鮮
鮮味小結
最熟悉的陌生人
2. 時光魔力
爭分奪秒——天然之鮮
漫長的等待——腐敗之鮮
似臭非臭的極致……1. 鮮味國度
魚羊之鮮
烹飪的衍化:從火烤到水煮
祭祀推動中國美食的誕生
江上人家的盛宴
春節之鮮
鮮味小結
最熟悉的陌生人
2. 時光魔力
爭分奪秒——天然之鮮
漫長的等待——腐敗之鮮
似臭非臭的極致美味
鮮味小結
時光成就魔性之鮮
3. 天作之合
三文魚和海藻
奶酪和蝦,黃瓜和海帶汁
雞肉和蘑菇
龍蝦和魚子醬
多種食材的絕妙混搭——佛跳墻
鮮味小結
寫在《天作之合》之外
4. 活色生鮮
日本天婦羅之神
令人拍案叫絕的肉包肉
一夜埕
江浙文化的細膩綿柔——腌篤鮮
有錢沒錢,吃碗蹺腳就是一天
鮮味小結
5. 鮮之精華
對味精的誤解
從湯豆腐說起
清鮮的日式高湯
濃厚的中國高湯
復合調味料應運而生
鮮味小結
鮮的不同面孔
6. 鮮無止境
充滿未知的找尋
打破地域界限
對美食的全新探索(一)——分子料理
對美食的全新探索(二)——花藝與美食
對美食的全新探索(三)——感官餐廳
鮮味小結
[ 展開全部隱藏部分 ]