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海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和應用

《海洋功能性食品配料：褐藻多糖的功能和應用》


作者：
秦益民
出版日期：
2019-08-05
字數：
360000
開本：
特16
頁數：
333
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5184-2539-6
定價：
￥80.00
官網優惠價格：
￥64


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內容簡介

本書在介紹海藻生物資源及海藻中含有的活性物質成分的基礎上，介紹了褐藻膠、褐藻膠寡糖、藻酸丙二醇酯、巖藻多糖等褐藻多糖類產品在海洋功能食品領域中的最新應用成果，全面闡述了褐藻多糖在食品增稠、凝膠、成膜、乳化等方面的獨特性能，系統總結了褐藻多糖改善胃腸道、去除重金屬、減肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌癥……
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作者簡介

作者1986年至2001年在英國學習、工作，獲博士學位，有MBA學習經歷，曾任英國AMS公司SSL公司產品經理，有豐富的精細化工產品設計經驗。
2002年回國后在浙江省嘉興學院化工系就職，組建醫用敷料研究所。

圖書目錄

第一部分 褐藻多糖
第一章 褐藻與褐藻多糖
第一節 引言
第二節 海藻的種類及分布
第三節 海藻生物資源現狀
第四節 海藻活性物質
第五節 海藻活性物質的種類
第六節 海藻源多糖
第七節 褐藻多糖
第八節 小結……
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