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薩巴廚房.愛吃餡

《薩巴廚房.愛吃餡》


作者:
薩巴蒂娜
出版日期:
2019-06-01
字數:
200000
開本:
特16
頁數:
192
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5184-2485-6
定價:
¥49.80
官網優惠價格:
39.84


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內容簡介

餡料可謂是中式烹飪方法中”脾氣較好的百搭小伙伴”了。入口柔軟多汁、口味豐富、靈活百搭。
我們融合多種豐富的餡料制作方式,化繁為簡,采用易采買及省事的家常食材,葷素合理搭配,權衡多方面營養,口味咸甜各異,制作出了近百道餡料菜譜。
每一道主食與餡料都交叉出不同的口感,還有多種豐富的制餡、包餡實用技巧,掃……

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圖書目錄

初步了解全書
萬變不離其宗:基本制作方法大公開
食材篇
基本面皮類
技巧篇
和面的方法
發酵類面團的做法
手搟類面皮的做法
奶黃餡的做法
紅豆沙餡的做法
薄脆的做法
餛飩皮的做法
攪拌餡料的手法
豬皮……

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