《韓式裱花技法寶典（餐飲行業職業技能培訓教程）》
作者：
吳語婕
出版日期：
2020-10-01
字數：
423000
開本：
大16
頁數：
296
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2925-7
定價：
￥138.00
官網優惠價格：
￥110.4
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內容簡介
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圖書目錄
工具與材料
色號表
色彩的基礎理論
進入裱花之前
工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴裝法
轉接頭與花嘴的裝法
花剪的組裝方法
清洗花嘴的方法
裱花基本概念
裱花釘拿法
調色方法
混色基底裝入擠花袋方……工具與材料
色號表
色彩的基礎理論
進入裱花之前
工具使用方法
改造花嘴的方法
花嘴裝法
轉接頭與花嘴的裝法
花剪的組裝方法
清洗花嘴的方法
裱花基本概念
裱花釘拿法
調色方法
混色基底裝入擠花袋方法
雙色基底裝入擠花袋方法
擠花袋握法
底座概念
花嘴與花瓣的角度
花剪拿取裱花的方法
蛋糕體制作
6吋法式海綿蛋糕做法
老奶奶布朗尼
伯爵茶米蛋糕
蛋糕表面裝飾
杯子蛋糕抹面技巧
蛋糕抹面技巧
竹籃編織擠法
韓式奶油霜裱花
韓式奶油霜做法
小玫瑰
小蒼蘭
洋甘菊
小菊花
秋菊
水仙花
山茶花
蘋果花
香檳玫瑰
藍盆花
牡丹（花苞）
牡丹（半開）
牡丹（全開）
基礎陸蓮花
繡球花
康乃馨
千日紅
寒丁子
藍星花
韓式豆沙裱
韓式豆沙霜做法
木蓮花
圣誕玫瑰
海芋
蠟花
大理花
梔子花
波斯菊
牡丹（花苞）
牡丹（半開）
牡丹（全開）
迷你繡球花
進階陸蓮
進階松蟲草
奧斯丁玫瑰
棉花
松果
洋桔梗
郁金香
朝鮮薊
羊耳葉
紫羅蘭
圣誕紅
多肉植物
? 仙人球1
? 仙人球2
? 球松
? 錢串
? 觀音蓮
? 月影
? 山地玫瑰
裱花×蛋糕組合配置運用
裱花蛋糕配件制作
杯子蛋糕組合配置
花環型
捧花型
多肉植物
6吋蛋糕組合配置
捧花型
彎月型
花環型
福袋蛋糕制作及裝飾
前置制作
組合配置
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