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食材切雕創(chuàng)意料理

《食材切雕創(chuàng)意料理》


作者：
[日]森脅公代
出版日期：
2021-01-01
字?jǐn)?shù)：
200000
開本：
16
頁數(shù)：
152
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5184-2860-1
定價：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥54.4


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內(nèi)容簡介

本文創(chuàng)造性地將切雕食材與料理結(jié)合，使得切雕藝術(shù)品不僅作為料理的裝飾，同時也是可食用的精致美味。全書展示了58道創(chuàng)意運(yùn)用食材切雕作品的藝術(shù)菜品，包括作為器皿的、用于烘托節(jié)日氣氛的以及重要儀式活動時的食材切雕，并詳細(xì)說明菜品的所有制作步驟。同時，書中專門介紹了常用食材切雕的技法和應(yīng)用，一步一圖，按照從易到……
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圖書目錄

雕刻作品裝飾的創(chuàng)意料理

可食用的雕刻作品
前菜?八寸
秋八寸
初春八寸
螃蟹砧卷
銀杏豆腐
五月八寸
蟹味菇白拌菜
葡萄拌白蘿卜泥

刺身料理
針魚黃鶯
伊勢蝦刺身和鯛魚刺身
初夏刺身拼盤
鯛魚、三……
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