《酒水知識與調(diào)酒技術(shù)（第三版）（高等職業(yè)學(xué)校酒店管理專業(yè)教材）》
作者：
邊昊 朱海燕
出版日期：
2020-12-01
字?jǐn)?shù)：
277000
開本：
16
頁數(shù)：
208
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-3089-5
定價：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥39.2
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
模塊一 酒水基本知識
項目1 酒水基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 酒水、酒與酒精度
任務(wù)2 酒的分類
項目2 非酒精飲料
任務(wù)1 碳酸飲料
任務(wù)2 果蔬汁飲料
任務(wù)3 瓶裝飲用水
任務(wù)4 乳品飲料
任務(wù)5 茶
任務(wù)6 咖啡
項目3……模塊一 酒水基本知識
項目1 酒水基礎(chǔ)知識
任務(wù)1 酒水、酒與酒精度
任務(wù)2 酒的分類
項目2 非酒精飲料
任務(wù)1 碳酸飲料
任務(wù)2 果蔬汁飲料
任務(wù)3 瓶裝飲用水
任務(wù)4 乳品飲料
任務(wù)5 茶
任務(wù)6 咖啡
項目3 蒸餾酒
任務(wù)1 白蘭地
任務(wù)2 威士忌
任務(wù)3 金酒
任務(wù)4 伏特加
任務(wù)5 朗姆酒
任務(wù)6 特基拉
任務(wù)7 中國白酒
項目4 釀造酒
任務(wù)1 葡萄酒
任務(wù)2 啤酒
任務(wù)3 黃酒
任務(wù)4 清酒
項目5 配制酒
任務(wù)1 開胃酒（Aperitif）
任務(wù)2 甜食酒（Dessert Wines）
任務(wù)3 利口酒（Liqueurs）
任務(wù)4 中國配制酒
模塊二 酒吧與調(diào)酒技術(shù)
項目1 調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡述
任務(wù)1 調(diào)酒的產(chǎn)生和發(fā)展
任務(wù)2 調(diào)酒師職業(yè)
項目2 酒吧及酒吧員工簡述
任務(wù)1 酒吧概述
任務(wù)2 酒吧員工的崗位職責(zé)
任務(wù)3 酒吧服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)
任務(wù)4 酒吧成本控制
項目3 酒吧常用器具和設(shè)備
任務(wù)1 酒吧常用器具
任務(wù)2 酒吧常用設(shè)備
項目4 酒會的籌劃及管理
任務(wù)1 酒會的類型與酒吧設(shè)置
任務(wù)2 酒會的工作程序
任務(wù)3 酒會的籌劃與核算
項目5 調(diào)酒實(shí)訓(xùn)項目
任務(wù)1 雞尾酒的制作
任務(wù)2 水果拼盤的制作
任務(wù)3 非酒精飲料的調(diào)制
參考文獻(xiàn)
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京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號 新出音2003[1297]
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