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食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）》


作者：
白衛(wèi)濱
出版日期：
2023-01-01
字?jǐn)?shù)：
548000
開本：
16
頁(yè)數(shù)：
380
分類：
ISBN：
978-7-5184-4151-8
定價(jià)：
￥56.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥44.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

《食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)》是由暨南大學(xué)聯(lián)合浙江大學(xué)、石河子大學(xué)等數(shù)十家單位的食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的十幾位專家共同撰寫的“食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)”課程配套教材。該教材圍繞食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)的基礎(chǔ)知識(shí)、最新研究及應(yīng)用領(lǐng)域，就食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)、能量代謝與平衡、各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、公共營(yíng)養(yǎng)、特殊人群營(yíng)養(yǎng)、營(yíng)養(yǎng)與營(yíng)養(yǎng)相關(guān)疾病、食品營(yíng)養(yǎng)與新……
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圖書目錄

緒論
一、 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的定義
二、 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的范疇 
三、 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展歷程 
四、 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展趨勢(shì)

第一章 食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
第一節(jié) 蛋白質(zhì)
第二節(jié) 脂類
第三節(jié) 碳水化合物
第四節(jié) 礦物質(zhì)
第五……
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