《食品微生物檢測技術（高等學校食品質量與安全專業適用教材）》
作者：
杜欣軍
出版日期：
2023-01-01
字數：
460000
開本：
16
頁數：
288
分類：
ISBN：
978-7-5184-4157-0
定價：
￥50.00
官網優惠價格：
￥40
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內容簡介
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圖書目錄
第一部分 食品微生物及檢測基礎知識
第一章 食品微生物概述
第一節 食品微生物
第二節 真菌
第三節 細菌
第四節 病毒
第五節 食品微生物研究的意義
第二章 食品微生物檢測室及其配置
第一節 食品微生……第一部分 食品微生物及檢測基礎知識
第一章 食品微生物概述
第一節 食品微生物
第二節 真菌
第三節 細菌
第四節 病毒
第五節 食品微生物研究的意義
第二章 食品微生物檢測室及其配置
第一節 食品微生物檢測室
第二節 食品微生物檢測室主要儀器設備
第三節 食品微生物檢測室常用玻璃器皿
第三章 食品微生物檢測基礎知識
第一節 普通光學顯微鏡操作技術
第二節 染色與細菌細胞形態觀察
第三節 培養基配制技術
第四節 滅菌技術和消毒技術
第五節 微生物的分離純化技術
第六節 常見微生物生理生化鑒定技術
第七節 微生物的菌種保藏技術
第二部分 食品微生物的標準檢測方法
第四章 食品樣品的采集及處理概述
第一節 樣品的采集
第二節 樣品的前期處理
2 食品微生物檢測技術
第五章 食品安全細菌學檢測
第一節 食品中菌落總數的測定
第二節 食品中大腸菌群的檢測
第六章 食品中常見致病菌的檢測
第一節 金黃色葡萄球菌檢測
第二節 單核細胞增生李斯特菌檢測
第三節 沙門氏菌檢測
第四節 志賀氏菌檢測
第五節 大腸埃希氏菌 O∶ H7 檢測
第六節 小腸結腸炎耶爾森菌檢測
第七節 副溶血性弧菌檢測
第八節 空腸彎曲菌檢測
第九節 蠟樣芽孢桿菌檢測
第七章 食品中乳酸菌的檢測
第一節 乳酸菌的常規檢測方法
第二節 乳酸菌的快速檢測方法
第三節 乳酸菌的分子生物學鑒定方法
第八章 食品中霉菌及酵母的計數
第一節 食品中的霉菌及酵母
第二節 食品中霉菌及酵母的檢測方法
第三節 檢測方法的改進
第九章 食品中常見病毒的檢測
第一節 諾如病毒的檢測
第二節 禽流感病毒的檢測
第三節 口蹄疫病毒的檢測
第四節 甲型肝炎病毒的檢測
第五節 呼腸孤病毒的檢測
第三部分 食品微生物檢測新技術
第十章 細菌的核酸檢測技術
第一節 細菌的核酸檢測技術
第二節 金黃色葡萄球菌核酸檢測
第三節 蠟樣芽孢桿菌核酸檢測
第四節 沙門氏菌的核酸檢測——熒光 PCR
第五節 大腸埃希氏菌O∶ H7 的核酸檢測
第六節 副溶血性弧菌的核酸檢測
第七節 志賀氏菌核酸檢測
第八節 單細胞增生李斯特菌核酸檢測
第九節 小腸結腸炎耶爾森氏菌核酸檢測
第十節 空腸彎曲菌核酸檢測
第十一章 新型冠狀病毒核酸檢測技術
第一節 新型冠狀病毒生物學特征
第二節 新型冠?病毒的檢測
第三節 傳播與控制
第十二章 免疫學檢測技術
第一節 ?核細胞增生李斯特菌免疫檢測
第二節 沙門氏菌的免疫檢測
第三節 大腸埃希氏菌O∶ H7 的免疫檢測
第四節 空腸彎曲菌免疫檢測
第五節 禽流感病毒免疫檢測
第十三章 其他新型檢測技術
第一節 生物傳感器檢測技術
第二節 電阻抗檢測技術
第三節 基因芯片檢測技術
第四節 微生物自動化儀器檢測技術
參考文獻
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