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面包寶典

《面包寶典》


作者：
彭程
出版日期：
2023-07-01
字數：
500000
開本：
16
頁數：
304
分類：
ISBN：
978-7-5184-4364-2
定價：
￥1.00
官網優惠價格：
￥0.8


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內容簡介

本書是”彭程de優美人生”系列之《面包寶典》，書中詳細地介紹了制作面包的基礎知識，從基礎原料到輔料，到制作工藝流程，還有常見失敗問題解析；囊括多種面團和面種的制作技法。書中收錄了75款面包配方，包含日式面包、布里歐修面包、特色吐司、軟歐面包、花式丹麥、傳統法式、裝飾面包和節日面包等，制作過程嚴謹，語言平……
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圖書目錄

基礎知識 

制作面包的四大基礎原材料 
面粉 
酵母 
鹽 
水 

制作面包的輔料 
蛋類 
糖類 
乳制品 
油脂 

面包制作工藝流程 
配料 
攪拌 
基礎發酵 
分割、滾圓 
松弛 
整形 
最終醒發 
烤……
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