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名廚教你做家常菜-現代人

《名廚教你做家常菜-現代人》


作者:
焦明耀
出版日期:
2008-12-03
開本:
24
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5019-6497-0/TS.3791
定價:
¥18.00
官網優惠價格:
14.4


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內容簡介

《名廚教你做家常菜》介紹80余種經典家常菜的制作方法,特別之處在于每一道菜都由烹飪大師親自指點制作要點,訣竅,讓讀者除了可以學到烹飪基本做法,還可家制作出經典的口味。全書按涼菜、熱菜、湯羹、主食四大部分分類,包涵了家庭日常要做的各種食物。 
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作者簡介

焦明耀曾先后在北京兆龍飯店任后廚主管、北京同仁堂御膳任總經理、北京天下一家任餐飲總監、總經理。通過跟眾多國寶級烹飪大師學習,結合自己的刻苦學習和鉆研,他從繼承到創新,提出了生態餐飲學說。特別是跟譚家菜第三代傳人陳玉亮大師學習,成為陳玉亮大師的愛徒和譚家菜第四代傳人,得到了制作官府菜的真傳,在官府養生菜制作上造詣頗深。被陳玉亮大師稱為“讓他最得意,最驕傲的徒弟”。他把從大師處學到的真本事和自己探索的中華養生文化相結合,大膽創制滋補養生官府菜,并獲得發明專利。深厚的文化和美術功底,使他烹飪事業如虎添翼。他烹制的……
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圖書目錄

豬肉類
蒜蓉五花肉(冷萊)
木樨肉
魚香肉絲
炸佛手通脊
豆豉肉(冷菜)
蟹粉獅子頭
筍干燒肉
紅燒肉
東坡肉
糖醋排骨
紅燒排骨
火爆腰花
大蒜燒肚條
魚香肝尖
牛肉類
五香醬牛肉(冷菜)
夫妻肺片……

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責編推薦

國家名廚為百姓量身定做的家常菜烹飪秘訣首次大公開《名廚教你家常菜》一書的出版,為讀者在家中跟著大師做出好吃的家常菜開創了先河。這是一本由烹飪大師將自己多年烹飪制作菜肴的寶貴經驗融會貫通,集結成冊的家庭必備烹飪寶典書中每款菜肴,原料采購方便,搭配靈活;制法講解細致,易于操作;口味清鮮淡雅,變化多樣,講究營養;使讀者一看就懂,一學就會,每一款菜都非常適合家庭條件下制作。。

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