《食品質量優劣及摻假的快速鑒別》
作者：
高海生
出版日期：
2002-01-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3346-4/TS.2009
定價：
￥18.00
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內容簡介
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圖書目錄
一、乳與乳制品質量優劣及摻假的快速鑒別
（一）鮮牛乳質量優劣的鑒別
（二）鮮牛乳摻假的快速鑒別
（三）乳制品質量優劣的鑒別
（四）奶粉摻假的鑒別
（五）影響乳及乳制品質量的因素
（六）乳及乳制品檢驗后……一、乳與乳制品質量優劣及摻假的快速鑒別
（一）鮮牛乳質量優劣的鑒別
（二）鮮牛乳摻假的快速鑒別
（三）乳制品質量優劣的鑒別
（四）奶粉摻假的鑒別
（五）影響乳及乳制品質量的因素
（六）乳及乳制品檢驗后的食用原則
二、肉與肉制品質量優劣及摻假的快速鑒別
（一）肉品新鮮度的感官鑒別
（二）肉品新鮮度的快速理化檢驗
（三）凍肉質量優劣的感官鑒別
（四）畜禽肉注水的鑒別
（五）米豬（囊蟲病豬）及米豬肉的鑒別
（六）瘟豬肉的鑒別
（七）牛肉中摻馬肉的鑒別
（八）老母豬肉的鑒別
（九）公豬肉及晚閹割豬肉的鑒別
（十）健康畜肉與病死、毒死畜肉的鑒別
（十一）健康禽肉與病死、毒死禽肉的鑒別
（十二）嫩雞與老雞、健雞與病雞的鑒別
（十三）野禽肉的鑒別
（十四）塞肫、灌水家禽的鑒別
（十五）山羊肉與綿羊肉的鑒別
（十六）豬內臟優劣的鑒別
（十七）堿發肚的鑒別
（十八）色澤異常豬肉的質量鑒別與食用原則
（十九）氣味與滋味異常豬肉的質量鑒別與食用原則
（二十）肉類檢疫章的識別
（二十一）肉制品持量及摻假的快速鑒別
（二十二）肉及肉制品質量鑒別后的食用原則
三、蛋與蛋制品質量優劣及摻假的快速鑒別
（一）禽蛋質量優劣的感官鑒別
（二）蛋品新鮮度的快速測定
（三）松花蛋（皮收）質量優劣的感官鑒別
（四）咸蛋質量優劣的感官鑒別
（五）糟蛋質量優劣的鑒別
（六）冰蛋質量優劣的鑒別
（七）蛋粉制品質量優劣的鑒別
（八）蛋白干質品質量優劣的鑒別
（九）蛋與蛋制品質量鑒別后的食用原則
四、成品糧質量優劣及摻假的快速鑒別
（一）小麥質量優劣的鑒別
（二）玉米質量優劣的鑒別
（三）高粱質量優劣的鑒別
（四）稻谷質量優劣的鑒別
（五）糯性稻谷和非糯性稻谷的鑒別
（六）大米質量優劣的鑒別
（七）大米新鮮程度的鑒別
（八）不完善米的鑒別
……
五、面粉與面制品質量優劣及摻假的快速鑒別
六、大豆與豆制品質量優劣及摻假的快速鑒別
七、淀粉與淀粉制品質量優劣及摻假的快速鑒別
八、糕點類食品質量優劣及摻假的快速鑒別
九、魚貝類食品摻假的快速鑒別
十、酒類食品摻假的快速鑒別
十一、蜂蜜摻假的快速鑒別
十二、冷飲類、茶葉、咖啡等食品質量優劣及摻假的快速鑒別
十三、調味品摻假的快速鑒別
十四、食用植物油摻假的快速鑒別
十五、食用菌摻假的快速鑒別
十六、其他小食品摻假的快速鑒別
附錄一、欺詐消費者行為處罰辦法
附錄二、中國消費者協會受理消費者投拆規定
附錄三、中華人民共和國消費者權益保護法
附錄四、中華人民共和國產品質量法
附錄五、中華人民共和國產品質量法
附錄六、中華人民共和國反不正當競爭法
主要參考文獻
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