《蔬菜貯藏保鮮技術—西部開發農產品加工》
作者：
張有林
出版日期：
2000-09-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-2917-3/TS.1768
定價：
￥16.00
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內容簡介
圖書目錄
蔬菜具有優美的色、香、味、型，富含人體所必需的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養成分。特別是蔬菜中含有多種無機礦物質和微量元素，在人體中呈堿性反應，具有調節血液pH值的作用，被稱為“堿性食物”，這是其他食……蔬菜具有優美的色、香、味、型，富含人體所必需的維生素、碳水化合物、蛋白質等營養成分。特別是蔬菜中含有多種無機礦物質和微量元素，在人體中呈堿性反應，具有調節血液pH值的作用，被稱為“堿性食物”，這是其他食品所不能比擬的。所以利用蔬菜不僅能生產出花色多樣的美味佳肴來，而且對于改善食物結構，提高營養水平有著重要的作用。 近年來，隨著人們生活水平的提高，對蔬菜的需求量與日俱增，市場要求蔬菜大數量，高質量，多品種，周年供應。蔬菜生產季節性強，鮮嫩易腐，收獲后供應期短，造成旺季供過于求，價格低廉，淡季菜源缺乏，價
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