《HACCP原理與實施—食品安全與健康系列》
作者：
錢和、王文捷
出版日期：
2006-04-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3890-3/TS.2317
定價：
￥46.00
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內容簡介
圖書目錄
本書對HACCP體系研究與實施過程進行了相當系統的闡述，特別是在食品安全危害、良好生產規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、HACCP計劃的研究與實施過程以及HACCP體系的審核等方面都有詳盡的論述，全面反映了食品法典……本書對HACCP體系研究與實施過程進行了相當系統的闡述，特別是在食品安全危害、良好生產規范(GMP)、衛生標準操作程序(SSOP)、HACCP計劃的研究與實施過程以及HACCP體系的審核等方面都有詳盡的論述，全面反映了食品法典委員會向世界各國推薦的(／HACCP體系及其應用準則》的核心內容。本書結構嚴謹，邏輯性強，內容豐富，通俗易懂，具有理論與實踐相結合，指導性與實用性強的特點。此外，本書還充分論述了HACCP與其它質量管理體系(1S09000，TQM)互為依托的關系，詳細介紹了預測微生物學在HACCP體系
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