《食品營養與衛生》
作者：
王爾茂
出版日期：
2006-02-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-1839-2/TS.1173
定價：
￥18.80
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內容簡介
圖書目錄
本書主要介紹在食品加工生產中所涉及的營養學與食品衛生學問題；其中包括人體所需的能量和營養素,各類食品的營養價值.營養素在食品加工過程中的變化，合理營養及加工食品的營養問題；食品污染與食物中毒，食品衛生監……本書主要介紹在食品加工生產中所涉及的營養學與食品衛生學問題；其中包括人體所需的能量和營養素,各類食品的營養價值.營養素在食品加工過程中的變化，合理營養及加工食品的營養問題；食品污染與食物中毒，食品衛生監督管理，各類食品的衛生問題及保證食晶衛生質量的措施。本書可作為輕工中專食品和發酵專業補充教材使用，也可作為商業、農牧、糧食、衛生類學校有關專業的教學用書，還可供食品科技工作者、生產經營者、營養與衛生工作者參考，亦可作為家庭生活的參考書。
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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