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廚師學藝—甜菜篇（附光盤）

《廚師學藝—甜菜篇（附光盤）》


作者：
張延年劉揚
出版日期：
2002-01-01
開本：
大32開
分類：
食譜
ISBN：
7-5019-3498-3/TS.2118
定價：
￥28.00
官網優惠價格：
￥22.4


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內容簡介

中國烹飪文化是中華民族的重要組成那分。中華民族吃的文化，享譽世界，經久不衰。中國菜肴、點心品種的豐富多彩，令世人眼花繚亂、目不暇接，而中國菜點流派之多、技藝之精湛，也是令人嘆為觀止。 
一名合格的廚師或面點師，除職業道德方面的要求以外，必須掌握過硬的操作基本功和系統的烹飪理論知識，必須認識和熟知相關……
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圖書目錄

西米香蕉羹 
菠蘿玉米羹 
什錦西米羹 
雪花湘白蓮 
冰糖雪花梨珠 
橘仁大湯丸 
雪花荸薺珠 
桂花板栗 
冰糖百合 
冰糖枇杷 
什錦冰蓮 
橘羹湯圓 
綠豆燉藕 
黑白水晶球 
木瓜哈士蟆 
鴿蛋核桃酪 
酥……
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