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大蒜保鮮貯藏與深加工技術(shù)

《大蒜保鮮貯藏與深加工技術(shù)》


作者：
陳功 王莉
出版日期：
2003-04-01
開(kāi)本：
大32開(kāi)
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
7-5019-3926-8/TS.2336
定價(jià)：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥20


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)正是順應(yīng)了市場(chǎng)發(fā)展的需求，集理論與實(shí)踐性于一體，在筆者所編著《大蒜保鮮貯藏與系列產(chǎn)品加工》(中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，1992)的基礎(chǔ)上，深入淺出地系統(tǒng)論述了大蒜從種植、保鮮貯藏到系列產(chǎn)品加工的技術(shù)關(guān)鍵及生產(chǎn)工藝，可作為蒜農(nóng)、銷(xiāo)售兩、食品加工企業(yè)及大專(zhuān)院校和科研院所在大蒜生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及研發(fā)中的參考用書(shū)。 ……
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圖書(shū)目錄

第一章　概述
　一、大蒜的起源與特點(diǎn)
　二、大蒜保鮮和加工的意義
　三、世界大蒜研究概況
　四、我國(guó)大蒜產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)及面臨的挑戰(zhàn)和對(duì)策
第二章　大蒜組織結(jié)構(gòu)、植物學(xué)特征和功能特性
　一、大蒜組織結(jié)構(gòu)
……
[ 展開(kāi)全部 ]

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