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馬鈴薯深加工技術

《馬鈴薯深加工技術》


作者:
馬鶯 顧瑞霞
出版日期:
2003-06-01
開本:
大32開
分類:
食品科技
ISBN:
7-5019-3957-8/TS.2359
定價:
¥20.00
官網優惠價格:
16


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內容簡介

本書參閱了大量外文資料,結合我國實際情況系統論述了馬鈴薯采后處理,尤其是加工型馬鈴薯的采后處理最新技術,詳細地介紹了馬鈴薯食品加工方法、質量控制系統和方法,以及馬鈴薯副產物綜合加工利用和廢水處理方法,并對馬鈴薯加工過程中涉及到的理論問題做了深入的論述。
……

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圖書目錄

第一章 馬鈴薯結構和化學組成
第一節 馬鈴薯的形態結構
  一、根系
  二、莖
  三、葉
  四、花
  五、塊莖
 第二節 馬鈴薯的營養成分
  一、成分
  二、碳水化合物和能量
  三、含氧化……

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