《生物資源開發(fā)利用--農(nóng)產(chǎn)品深加工系列》
作者：
易美華
出版日期：
2006-01-01
開本：
大32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3968-3/Q.016
定價(jià)：
￥45.00
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內(nèi)容簡介
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圖書目錄
緒論
一、生物資源的分布
二、生物資源中的活性成分
三、生物資源開發(fā)的現(xiàn)狀
第一篇 植物資源的開發(fā)利用
第一章 糧食作物的深加工及綜合利用
第一節(jié) 谷類的成分及特性
一、稻谷子料各部分的……緒論
一、生物資源的分布
二、生物資源中的活性成分
三、生物資源開發(fā)的現(xiàn)狀
第一篇 植物資源的開發(fā)利用
第一章 糧食作物的深加工及綜合利用
第一節(jié) 谷類的成分及特性
一、稻谷子料各部分的營養(yǎng)成分
二、稻谷子加工過程中營養(yǎng)成分的損失
第二節(jié) 特種米的生產(chǎn)
一、不淘洗米
二、強(qiáng)化大米
三、留胚米
第三節(jié) 大米方便食品
一、方便米飯
二、方便米粥
三、方便米粉
四、代乳粉
第四節(jié) 大米水解 蛋白的生產(chǎn)
一、以大米為原料直接生產(chǎn)葡萄和味精
二、大米渣的營養(yǎng)價(jià)值
三、大米水解蛋白質(zhì)的開發(fā)應(yīng)用
第五節(jié) 利用大米生產(chǎn)乳酸
一、乳酸生產(chǎn)的工藝流程
二、乳酸生產(chǎn)的主要技術(shù)說明
三、乳酸的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第六節(jié) 胚芽和碎米的綜合利用
一、胚芽的綜合利用
二、胚芽的分離及制取米胚芽油
三、碎米的綜合利用
第七節(jié) 谷朊粉的開發(fā)與應(yīng)用
一、谷朊粉的加工工藝
二、谷朊粉的營養(yǎng)價(jià)值
三、谷朊粉的應(yīng)用
第八節(jié) 米糖的綜合利用
一、米糖的化學(xué)組成
二、米糖的穩(wěn)定化
三、米糖食品
四、米糖油
第九節(jié) 植酸鈣、植酸和肌醇的生產(chǎn)
一、植酸鈣的生產(chǎn)
二、植酸的生產(chǎn)
三、肌醇的生產(chǎn)
四、糖油皂腳制肥皂、脂肪酸、谷維素和谷甾醇
五、制取糖蠟和三十烷醇
六、其他
第十節(jié) 稻殼的綜合利用
一、殼的化學(xué)特性
二、稻殼的綜合利用
第十一節(jié) 玉米的綜合利用途徑
一、玉米的主要綜合利用途徑
一、玉米綜合利用技術(shù)
……
第二章 油料副產(chǎn)品的綜合利用
第三章 水果蔬菜的綜合利用
第四章 植物新資源的開發(fā)利用
第二篇 動物資源的開發(fā)利用
第五章 畜、禽類副產(chǎn)品的綜合利用
第六章 海洋生物資源的開發(fā)利用
第三篇 微生物資源的開發(fā)利用
第七章 微生物資源的開發(fā)利用
第八章 微生物資源的再利用
附錄一 部分生物資源的功效成分及功能
附錄二 衛(wèi)生部關(guān)于進(jìn)一步規(guī)范保健食品原料管理的通知
附錄三 衛(wèi)生部關(guān)于印發(fā)真菌類和益生菌類保健食品評審規(guī)定的通知
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