《禽蛋制品生產技術》
作者：
馬美湖
出版日期：
2003-09-01
開本：
大32
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-3940-3/TS.2347
定價：
￥30.00
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內容簡介
禽蛋不僅是人類重要的食品，而且是生物、化工、輕工等行業的重要原料。我國自1985年開始，禽蛋產量一躍超過美國，成為世界第一產蛋大國，中國的禽蛋產量已占世界禽蛋總產量的50％左右。
圖書目錄
第一章 緒論
第二章 禽蛋的形成與構造
第三章 禽蛋的營養與化學組成
第四章 禽蛋的特性
第五章 禽蛋的品質鑒別與分組
第六章 禽蛋的貯藏保鮮
第七章 松花皮蛋的加工
第八章 咸蛋的加工
第九……第一章 緒論
第二章 禽蛋的形成與構造
第三章 禽蛋的營養與化學組成
第四章 禽蛋的特性
第五章 禽蛋的品質鑒別與分組
第六章 禽蛋的貯藏保鮮
第七章 松花皮蛋的加工
第八章 咸蛋的加工
第九章 糟蛋的加工
第十章 蛋液的生產與濃縮
第十一章 干蛋白片的加工
第十二章 蛋粉的加工
第十三章 冰蛋品的加工
第十四章 濕蛋品的加工
第十五章 蛋品飲料的加工
第十六章 蛋黃醬的加工
第十七章 蛋類罐頭的加工
第十八章 其它蛋制品的加工
第十九章 新型蛋制品
第二十章 禽蛋副產物的綜合利用
第二十一章 禽蛋中有效成分的提取
第二十二章 我國蛋品工業科技發展動態
主要參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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