《摻假食品識別300招（食品安全與營養健康科普系列）》
作者：
彭姍姍.于化鴻.石燕
出版日期：
2005-02-01
開本：
32開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4694-9/TS.2743
定價：
￥18.80
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
一 識別摻假食品一般知識
1.食品質量主要有哪幾項基本要求？
2.什么是食品摻假？
3.什么是食品摻雜？
4.什么是食品偽造？
5.什么是食品摻偽？
6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
7.食品摻假的方式有……一 識別摻假食品一般知識
1.食品質量主要有哪幾項基本要求？
2.什么是食品摻假？
3.什么是食品摻雜？
4.什么是食品偽造？
5.什么是食品摻偽？
6.哪些屬于偽劣食品的范圍？
7.食品摻假的方式有哪幾種？
8.食品摻偽有何規律性特點？
9.摻假食品有什么危害？
10.什么是感官檢驗？
11.什么是視覺檢驗？
12.什么是嗅覺檢驗？
13.什么是味覺檢驗？
14.什么是觸覺檢驗？
15.摻假食品鑒別有法律依據嗎？
16.我國現行食品質量標準分為哪些級別？
17.什么是國家標準？
18.什么是行業標準
19.什么是地方標準？
20.什么是企業標準？
21.什是是有機食品？
22.什么是綠色食品？
23.綠色食品與普通食品相比有什么顯著的特征？
24.什么是無公害食品？
25.如何識別肉類檢疫印章？
26.如何識別“優”字產品標志？
27.什么是三綠工程？
二 糧谷和豆類食品的摻假識別方法
1.如何區別好米與陳米？
2.如何區別面粉與優劣？
3.如何識別大米、小米等糧食摻水？
4.如何區別玉米的優劣？
5.如何區別小米的優劣？
6.如何識別用姜黃粉染色的小米和黃米？
7.如何鑒別大米中摻入沙粉、滑石粉？
8.怎樣知識面粉中摻有熒光增白劑？
9.如何鑒別大豆粉中摻入玉米粉？
10.如何鑒別糯米粉中摻入大米粉？
11.怎樣知道小麥粉中混入鐵質雜物？
12.怎樣知道小麥粉中混入昆蟲排泄物？
……
三 食用油脂的摻假識別方法
四 畜肉、禽肉及其制品的反假識別方法
五 蛋及蛋制品類食品的摻假識別方法
六 水產品類食品的摻假識別方法
七 乳及乳制品的摻假識別方法
八 酒類的摻假識別方法
九 飲料和茶的摻假識別方法
十 糖和蜂蜜類食品的摻假識別方法
十一 調味品和香辛料食品的摻假識別方法
十二 食用菌及農副產品干貨類食品的摻假識別方法
十三 食品標簽、包裝的鑒別方法
參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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