《食品安全指南（食品安全與健康系列）》
作者：
姚衛蓉錢和
出版日期：
2005-08-01
開本：
1/16
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-4913-1/TS.2837
定價：
￥60.00
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內容簡介
本書涵蓋三部分內容：食品安全的科學知識、食品安全問題的控制和食品安全管理。這三方面既相互聯系，又相互獨立。因此，編者將全書分為三篇。
圖書目錄
緒論 食品安全性——全世界關注的焦點
第一篇 食品安全問題及其安全性評估
第一章 食品的生物污染
第二章 食品的化學污染
第三章 暴露評估、毒理學要求和風險評估
第四章 食品中化學物的安全性評價
…… 緒論 食品安全性——全世界關注的焦點
第一篇 食品安全問題及其安全性評估
第一章 食品的生物污染
第二章 食品的化學污染
第三章 暴露評估、毒理學要求和風險評估
第四章 食品中化學物的安全性評價
第五章 食品微生物危害的評估及控制
第六章 防腐、運輸和儲存過程中食品的安全性
第七章 食品熱加工工藝的安全性
第八章 輻照食品的安全性
第九章 轉基因食品的安全性
第十章 天然毒素的安全性
第十一章 農藥殘留的安全性
第十二章 獸藥殘留及飼料添加劑的安全性
第十三章 食品添加劑的安全性
第十四章 食品包裝材料的安全性
第十五章 環境問題 228
第十六章 重金屬和有毒元素的安全性
第十七章 飲用水的安全性
第十八章 罐裝水的安全性
第十九章 軟飲料的安全性
第二十章 咖啡因飲料的安全性
第二十一章 酒精飲料對健康的危害性
第二十二章 食療食品的安全性
第二十三章 替代食品的安全性
第二十四章 瘋牛病和新變異性克雅氏病
第二十五章 營養與健康
第二十六章 食品敏感性、過敏性反應和食品不耐性
第二篇 食品安全分析與控制
第三篇 食品安全法規
參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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