《功能性食品添加劑》
作者：
潘道東
出版日期：
2006-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
7-5019-5129-2/TS.2962
定價：
￥52.00
官網優惠價格：
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 營養強化劑
第一節 維生素A
第二節 維生素B
第三節 維生素E
第四節 維生素C
第五節 L-肉堿
第六節 賴氨酸
第七節 牛磺酸
第八節 鈣
第九節 鐵
第十節 鋅
第十一節 碘
第十二節 硒
第二章 功能……第一章 營養強化劑
第一節 維生素A
第二節 維生素B
第三節 維生素E
第四節 維生素C
第五節 L-肉堿
第六節 賴氨酸
第七節 牛磺酸
第八節 鈣
第九節 鐵
第十節 鋅
第十一節 碘
第十二節 硒
第二章 功能性甜味劑
第一節 果糖
第二節 L-糖
第三節 大豆低聚糖
第四節 低聚甲糖
第五節 低聚木糖
第六節 乳酮糖
第七節 異表芽酮糖
第八節 棉子糖
第九節 水蘇糖
第十節 低聚半乳糖
第十二節 龍膽低聚糖
第十三節 海藻糖
第十四節 麥芽糖醇
第十五節 山梨糖醇
第十六節 木糖醇
第十七節 乳糖醇
第十八節 赤蘚糖醇
第十九節 異麥芽糖醇
第二十節 三氯蔗糖
第二十一節 阿力甜
第二十二節 索馬甜
第二十三節 阿斯巴甜
第二十四節 甘草甜素
第二十五節 甜菊糖苷
第二十六節 羅漢果甜苷
第二十七節 甜葉懸鉤子苷
第二十八節 二氫查耳酮
第三章 功能性鮮味劑
第一節 酵母抽提物
第二節 水解動物蛋白
第三節 水解植物蛋白
第四節 L-丙氨酸
第五節 甘氨酸
第四章 協能性多糖
第一節 幾丁質和幾丁聚糖
第二節 海藻酸鈉
第三節 卡拉膠
第四節 瓊脂
第五節 果膠
第六節 魔芋甘露聚糖
第七節 羅望了了多糖膠
第八節 黃原膠
第九節 普魯蘭
第十節 阿拉伯膠
第十一節 凝結多糖
第十二節 瓜兒豆膠
第十三節 槐豆膠
第十四節 羧甲其纖維素納
第十五節 田菁膠
第十六節 黃芪膠
第十七節 刺梧桐膠
第十八節 海藻酸鈉
第十九節 蟲草多糖
第二十節 亞麻籽膠
第二十一節 靈芝多糖
第二十二節 香菇多糖
第二十三節 金針菇多糖
第二十四節 葵盤果糖
……
第五章 功能性蛋白質和肽
第六章 功能性防腐劑
第七章 乳酸菌
第八章 功能性抗氧化劑
第九章 功能性油脂
第十章 功能性食用色素
參考文獻
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