《全家最愛的100道家常菜》
作者:
袁欣
出版日期:
2007-01-01
開本:
16開
分類:
食譜
ISBN:
978-7-5019-5733-0/TS.3327
定價:
¥18.00
官網優惠價格:
¥14.4
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內容簡介
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圖書目錄
常用食材備料技巧/如何辨別油溫
涼菜精選
基本調味汁/鹵汁的做法
平日下飯精選
·素涼菜
熗拌土豆絲/雪里蕻拌豆干
三色沙拉
桂花蜜棗/涼拌木耳
香蔥皮蛋豆腐
辣白菜
·葷涼菜
茶香鵪鶉蛋
姜汁肘花
雙……常用食材備料技巧/如何辨別油溫
涼菜精選
基本調味汁/鹵汁的做法
平日下飯精選
·素涼菜
熗拌土豆絲/雪里蕻拌豆干
三色沙拉
桂花蜜棗/涼拌木耳
香蔥皮蛋豆腐
辣白菜
·葷涼菜
茶香鵪鶉蛋
姜汁肘花
雙菇拌雞肉/蒜泥白肉
家常肉絲拉皮
蝦仁酥/酥皮海鮮卷
蜇皮拌鴨條
周末回味精選
·素涼菜
桂花江米藕/白玉蓮子/松仁鹵香菇
三絲拌金針
糟毛豆
五香鹵藕
·葷涼菜
醬牛肉/醬鴨脖
五夫醉雞
原汁鹵牛肚
香酥魚即魚
叉燒肉/五香熏魚/鹽水蝦
腐皮卷
鹵鴨
醬蹄花
烹飪基礎TE×T1 焯水、氽燙&調味
熱菜精選
掌握火候和油溫/高湯的基本做法
平日下飯精選
·素熱菜
油燜鮮蘑/冬筍炒三菇
茼蒿嫩豆腐
蒜乳空心菜/醋熘白菜
鄉村外婆菜
·葷熱菜
油燜蝦/干炸肉丸子
蔥爆羊肉
醬爆里脊丁/宮爆雞丁/辣子雞丁
炒孜然羊肉
干煸四季豆/紅燒雞翅/家常啤酒魚
生炒蝦松
醬爆土豆丁/鍋塌豆腐
紅燒大蝦
炸茄盒/農家小炒肉
干豆角燒肉
金蒜炒蟹/蜜汁排骨
紅燒帶魚
韭菜炒豬血/生炒蛤蜊
回鍋肉
·鍋仔菜
菇菇鍋
砂鍋白肉
干鍋脆皮豆腐/石鍋丸子鵪鶉蛋
鍋仔口蘑雞塊
蘿卜牛腩煲
筍干燜五花肉
周末回味精選
·素熱菜
山珍全家福/炸土豆丸子
魚香茄子
炒素什錦
麻婆豆腐
·葷熱菜
一品壇香肉
大蒜燒鯰魚
四喜豆腐盒
海帶燉肉
東坡燒肉
烤羊腿/香酥鴨
水煮腰片
清蒸鱸魚
小炒皇
泡椒魚頭
紅燒獅子頭
梅菜扣肉
家常汽鍋雞
紅燒丸子/封肉/小雞燉蘑菇
紅燒肘子
虎皮蛋
草菇蒸雞
·鍋仔菜
干鍋排骨
螃蟹粉絲煲
香辣魚片/淮山枸杞牛肉鍋
酸菜魚
砂鍋肥腸
滋補雞鍋
烹飪基礎TEXT2 勾芡&淋油
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責編推薦
本書精選了100道——適合忙碌的平日、休閑的周末的家常菜。從食材的選存、處理,讓大家逐步掌握烹飪家常菜的要決;合理安排每天的飲食。從涼菜、熱菜到鍋仔菜,無一不是百吃不厭,領人回味無窮,下飯又便于家庭烹制的經典味道。最具家庭人氣的美味一覽無遺。想成為真正的生活烹飪行家?趕快加入我們吧!