《實用食物營養成分分析手冊（第二版）》
作者：
楊月欣
出版日期：
2007-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-5711-8/TS.3315
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
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內容簡介
本書除介紹國家或AOAC的標準方法外，還介紹了其它可行的方法。由于時間倉促和水平所限，難免有不妥之處，希望讀者及時提出以更正。
圖書目錄
第一章 食物營養的基礎知識
第一節 能量和營養素
第二節 食物中的營養素
第三節 營養素參考數值
第二章 食物分析基礎知識
第三章 宏量營養素的分析
第一節 食物中能量的測定
第二節 蛋白質及氨基……第一章 食物營養的基礎知識
第一節 能量和營養素
第二節 食物中的營養素
第三節 營養素參考數值
第二章 食物分析基礎知識
第三章 宏量營養素的分析
第一節 食物中能量的測定
第二節 蛋白質及氨基酸的測定方法
第三節 碳水化合物的測定方法
第四節 食物中脂肪、脂肪酸及膽固醇的測定方法
第四章 脂溶維生素
第一節 胡蘿卜素的測定方法
第二節 維生素A和維生素E的測定方法
第三節 維生素A的測定方法（比色法）
第四節 維生素D的測定方法（高效液相色譜法）
第五節 維生素K的測定方法
第五章 水溶性維生素
第一節 維生素B1（硫胺素）的測定方法
第二節 維生素B2(核黃素）的測定方法（硅鎂吸附劑凈化熒光法）
第三節 維生素B3的測定方法
第四節 維生素B12的測定方法（微生物測定法）
第五節 維生素C(抗壞血酸）的測定方法
第六節 維生素PP（煙酸）的測定方法
第七節 葉酸的測定方法（微生物測定法）
第八節 生物素的測定方法（微生物測定法）
第九節 泛酸的測定方法（微生物測定法）
第十節 總膽堿測定方法
第六章 灰分及無機成分
第一節 灰分的測定方法
第二節 鈣的測定方法
第三節 磷的測定方法
第四節 鉀、鈉的測定
第五節 鐵、銅、錳、鎂、鋅的測定方法
第六節 硒的測定方法
第七節 鉛的測定方法（石墨爐原子吸收光譜法）
第八節 汞的測定方法
第九節 砷的測定方法
第十節 氟的測定方法
第十一節 鎘的測定方法（石墨爐原子吸收光譜法）
第十二節 碘的測定方法
第十二節 水溶性氯化物的測定方法
第七章 分析檢測常用數據
附錄
一、食品營養強化范圍參考
二、保健食品標識規定
三、預包裝特殊膳食用食品標簽通則
四、關于印發《營養素補充申報與審評規定（試行）》的通告
五、美國和歐盟對主要營養素含量聲明的定義
六、美國新營養標簽版式
七、國際單位制的基本單位
八、元素周期表
參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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