《面包制作116款》
作者：
李楠等
出版日期：
2007-05-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-5886-3/TS.3428
定價：
￥32.00
官網優惠價格：
￥25.6
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內容簡介
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圖書目錄
面包制作基礎知識
一、原料
二、面包的制作方法
三、面包制作各工序的基本知識
四、面包制作使用的工具和設備
五、面包制作的基本操作
主食面包
樸素的法式面包
法式棒狀面包
全麥粉松餅
……面包制作基礎知識
一、原料
二、面包的制作方法
三、面包制作各工序的基本知識
四、面包制作使用的工具和設備
五、面包制作的基本操作
主食面包
樸素的法式面包
法式棒狀面包
全麥粉松餅
柳葉形法式面包
土耳其芝麻面包
法式黑色棒形面包
維也納硬式面包
俄式養麥面餅
燕麥堅果面包
香草全麥面包
大地的恩惠
牛奶香枓面包
粳米吐司面包
玉米面包
芝麻小蔥面包
意大利堅果面包
洋蔥黑麥面包
小麥胚芽啤酒面包
堅果全麥面包
液體發酵桃仁面包
法式藥革面包
二次發酵王食面包
黑麥蜂蜜面包
起源子猶太人的面包圈
花色面包
純牛奶面包
細長羅勒面包
芝士面包
葡萄干桃仁面包
山核桃果脯面包
甘栗藍莓面包
棒狀干酪面包
橄欖餅
多種子酪面包
三色編花面包
葡萄干巧克力面包
編花果汁面包
黑芝麻紅薯面包
紅茶面包
紅莓堅果面包
千酪葡萄干面包
……
調理面包
天然酵母面包
起酥面包
面包制品容易出現的缺陷和產生的原因及對策
面包制作過程中的主要修正方法
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