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健康食品資源營養(yǎng)與功能評價

《健康食品資源營養(yǎng)與功能評價》


作者:
張炳文,郝征紅 主編
出版日期:
2007-04-01
開本:
16開
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-5861-0/TS.3409
定價:
¥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格:
30.4


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內(nèi)容簡介

該書結(jié)合作者多年來發(fā)表的相關(guān)論著(文),圍繞中醫(yī)食療學(xué)、經(jīng)典營養(yǎng)科學(xué)、現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué),對食品資源與人體健康的關(guān)系作了多層次的論述,特別是對近幾年營養(yǎng)科學(xué)研究的熱門——食品資源中含有的功能因子進行了較為細致的講述。對常見的健康食品資源,從中醫(yī)食療角度對其功用等作了概述;從傳統(tǒng)營養(yǎng)學(xué)角度對其含有的6大傳統(tǒng)營……
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圖書目錄

第一章 緒論
 第一節(jié) 健康食品資源的概念與分類
 第二節(jié) 健康食品資源的食療價值
 第三節(jié) 健康食品資源的營養(yǎng)價值
 第四節(jié) 健康食品資源的功能價值
第二章 健康食品資源的營養(yǎng)與功能評價基礎(chǔ)
 第一……

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