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蛋糕裱花基礎(chǔ)（上冊）——焙烤食品制作教程

《蛋糕裱花基礎(chǔ)（上冊）——焙烤食品制作教程》


作者：
王森
出版日期：
2007-09-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6105-4/TS.3566
定價：
￥32.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥25.6


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內(nèi)容簡介

本書主要適合初學(xué)者，以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者，主要內(nèi)容有：蛋糕裝飾配色，構(gòu)圖要領(lǐng)，生肖、人物、花卉、水果切法，陶藝蛋糕的手工制作技巧，蛋糕裝飾的細(xì)節(jié)處理方法。本書共計(jì)50款的蛋糕圖片。
想快速掌握蛋糕裱花的技藝嗎，本書按照蛋糕的設(shè)計(jì)順序由淺入深地為初學(xué)者提供了專業(yè)化的指導(dǎo)和豐富的……
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作者簡介

本書作者是業(yè)內(nèi)著名的烘焙大師,從事烘焙業(yè)已二十余載,是藝術(shù)西點(diǎn)專業(yè)的創(chuàng)辦人,1998年創(chuàng)立”烘焙藝術(shù)專業(yè)”,至今已經(jīng)培養(yǎng)出上萬名具有國家承認(rèn)學(xué)歷的專業(yè)人才。

圖書目錄

PART 1 基礎(chǔ)篇
　第一階段 入門學(xué)習(xí)
　　鮮奶油知識
　　植脂奶油的操作及注意事項(xiàng)
　　巧克力知識
　　色彩知識
　　工具類
　　原料類
　第二階段 蛋糕裝飾
　　蛋糕設(shè)計(jì)與布局
　　蛋糕款式分類
PART……
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責(zé)編推薦

本書主要適合初學(xué)者，以及一些懂得蛋糕裝飾但手工工藝變化不多的操作者，主要內(nèi)容有：蛋糕裝飾配色，構(gòu)圖要領(lǐng)，生肖、人物、花卉、水果切法，陶藝蛋糕的手工制作技巧，蛋糕裝飾的細(xì)節(jié)處理方法。本書共計(jì)50款的蛋糕圖片。

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