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現代食品分子檢測鑒別技術－食品安全與健康系列

《現代食品分子檢測鑒別技術－食品安全與健康系列》


作者：
陳穎葛毅強主編
出版日期：
2008-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6138-2/TS.3583
定價：
￥46.00
官網優惠價格：
￥36.8


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內容簡介

現代食品分子檢測鑒別技術是目前食品安全領域的關注熱點，也是新時期保障食品安全的戰略制高點之一。近年來，隨著科學技術的進步，新材料、新技術的不斷涌現，為食品真偽檢測鑒別體系的完善提供了強有力的保障，同時也對食品的檢測鑒別工作提出了更高的要求。20世紀后葉現代生物科學尤其是分子生物學取得了一系列突破性成就……
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圖書目錄

導論
上篇 遺傳表現型檢測鑒別篇
第一章 色譜技術在食品檢測鑒別中的新進展
第一節 引言
第二節 GC和GC-MS在食品檢測鑒別中的應用
第三節 HPLC和HPLC-MS在食品檢測鑒別中的應用
第四節 超臨界色譜技術在食品檢……
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責編推薦

本書系統介紹10余種食品真偽、摻假鑒別的現代分子檢測技術，特別是選取了DNA分子標記技術等近年來分子生物學中產生的許多新領域和先進有效的技術方法，深入淺出地闡述了各自的基本概念、工作原理、操作步驟、注意事項等，并結合應用范圍和實際范例，達到理論與實際相結合。

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