《原料乳生產與質量控制－乳品工程技術系列》
作者：
陳歷俊主編
出版日期：
2008-01-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6180-1/TS.3601
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
[ ]
圖書目錄
第一章 奶牛的品種（1）
第一節 世界著名的奶牛品種（1）
第二節 中國荷斯坦牛的特點（3）
第三節 優良奶牛的選擇技術（4）
第四節 選購奶牛的注意事項（8）
第二章 原料乳的生產原理（11）
第一節……第一章 奶牛的品種（1）
第一節 世界著名的奶牛品種（1）
第二節 中國荷斯坦牛的特點（3）
第三節 優良奶牛的選擇技術（4）
第四節 選購奶牛的注意事項（8）
第二章 原料乳的生產原理（11）
第一節 奶牛飼料概述（11）
第二節 奶牛消化生理特點（16）
第三節 奶牛的泌乳原理（25）
第三章 奶牛場的建設（31）
第一節 奶牛場建設的重要性（31）
第二節 生產工藝的確定（32）
第三節 奶牛場的布局與規劃（33）
第四節 牛舍及附屬設施建筑（37）
第五節 擠奶廳的布局、構造和設施（44）
第六節 奶牛場的環保與綠化（55）
第四章 原料乳的生產管理（59）
第一節 影響原料乳產量與質量的關鍵點（59）
第二節 奶牛飼養（65）
第三節 擠奶管理（71）
第四節 奶牛保健（76）
第五節 繁殖管理（84）
第六節 日常管理（88）
第五章 良好農業規范在奶牛場的應用（90）
第一節 良好農業規范內容及基本原理（90）
第二節 奶牛場良好農業規范的建立及應用（104）
第三節 奶牛場的現場檢查（113）
第六章 原料乳質量指標評價體系（122）
第一節 原料乳質量指標評價體系概述（122）
第二節 原料乳計價體系（126）
第三節 歐洲各國計價體系簡介（135）
第七章 牛乳的成分指標（141）
第一節 概述（141）
第二節 脂肪（144）
第三節 蛋白質（174）
第四節 乳糖（199）
第五節 水（207）
第八章 原料乳的衛生指標（210）
第一節 微生物指標（210）
第二節 非微生物指標（224）
第九章 奶牛健康指標（236）
第一節 體細胞數（236）
第二節 抗生素濃度（249）
第三節 牛乳質量和乳房健康的檢測方法及標準（254）
第十章 乳的感官指標（263）
第一節 牛乳的色澤（263）
第二節 牛乳的滋味與氣味（263）
第十一章 牛乳穩定性指標（285）
第一節 酒精陽性乳（286）
第二節 乳蛋白的熱和酒精穩定性（291）
第十二章 原料乳的檢測（303）
第一節 牛乳常規成分的檢測（303）
第二節 牛乳中異常成分的檢測（314）
參考文獻（326）
[ 展開全部隱藏部分 ]
責編推薦
本書主要介紹了原料乳從生產到運輸等各個環節中的質量控制。本書中涉及的這些加工過程包括：原料乳的驗收與檢測、奶牛育種、防疫、擠奶操作、牛奶貯運，以及飼料、飼養、奶牛環境、牛場設計等與牛奶質量的關系。
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店