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液態乳加工與質量控制－乳品工程技術系列

《液態乳加工與質量控制－乳品工程技術系列》


作者：
陳歷俊主編
出版日期：
2008-04-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6298-3/TS.3669
定價：
￥54.00
官網優惠價格：
￥43.2


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內容簡介

隨著我國乳制品行業的迅速發展，加工技術和設備水平也在迅速提高，產品與品種也在發生日新月異的變化，乳制品的安全與質量也有了質的提高，但消費市場對乳制品的需求也呈現出多樣性與個性化，對乳制品質量要求更為嚴格，尤其作為中國乳品市場的主力軍的液態乳的表現更為明顯。本書結合液態乳生產加工的基礎理論、質量管理與……
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圖書目錄

第一章 液態乳
第一節 概述
第二節 乳成分在熱處理過程中的變化
第三節 液態乳的分類
第四節 巴氏殺菌乳
第五節 超高溫滅菌乳
第六節 中性含乳飲料
第七節 酸性含乳飲料
第二章 ISO 9000、GMP與HACCP
第一……
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責編推薦

本書主要介紹液態奶加工過程中各個環節在質量控制方面相關的原理與措施。本書中涉及的這些加工過程包括：原料乳驗收、預處理與殺菌、滅菌、包裝、清洗、現場管理，以及產品的存儲、銷售、售后服務等環節。在質量控制方面，主要為讀者奉獻了ISO9000、GMP、HACCP質量體系的原理與應用指導。

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