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新式開胃菜－現(xiàn)代人名廚經(jīng)典系列

《新式開胃菜－現(xiàn)代人名廚經(jīng)典系列》


作者：
施建發(fā)，吳文智
出版日期：
2008-05-01
開本：
16開
分類：
食譜
ISBN：
978-7-5019-6373-7/TS.3713
定價(jià)：
￥35.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書主要介紹臺(tái)灣名廚制作的78種經(jīng)典開胃菜，這些以最簡(jiǎn)單的步驟、最基本的食材、最關(guān)鍵的調(diào)味，做出的最超人氣、最久放不變的開胃好菜，道道都展現(xiàn)出中西合璧、菜品創(chuàng)新的特色，不僅步驟詳盡，而且還詳細(xì)介紹了制作訣竅，文字準(zhǔn)確，圖片精美，非常適合專業(yè)廚師借鑒和烹飪愛好者學(xué)習(xí)。
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圖書目錄

本書計(jì)量和油溫的說明
Part 1 只要3個(gè)步驟，開胃菜就完成了
洋蔥海南雞
韭黃腰片
香辣雞球
芹菜咸菜拌鵝腸
蘑菇鮮蝦仁
雞絲拌金針菇
姜汁羊肉片
香芒蝦球
柴魚牛蒡
木屑真珠
皮蛋醬芙蓉豆腐
地中海旗魚……
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