《食品安全預警理論、方法與應用－食品安全與健康系列》
作者：
唐曉純
出版日期：
2008-05-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-6402-4/TS.3733
定價：
￥22.00
官網優惠價格：
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內容簡介
[ ]
作者簡介
唐曉純，中國人民大學
圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品安全的內涵
一、食品定義
二、食品安全的廣義內涵
第二節 食品安全問題與監管
一、近年來全球重大食品安全案例
二、我國食品安全問題與監管現狀
第三節 食品安全預警研究和應用現狀……第一章 緒論
第一節 食品安全的內涵
一、食品定義
二、食品安全的廣義內涵
第二節 食品安全問題與監管
一、近年來全球重大食品安全案例
二、我國食品安全問題與監管現狀
第三節 食品安全預警研究和應用現狀
一、預警基本概念
二、國外有關食品安全預警研究與應用
三、我國食品安全預警研究與現狀
第四節 食品安全預警理論建設和方法研究的意義
一、建設食品安全預警系統的作用和意義
二、食品安全預警的理論建設和方法研究的重要性
第二章 食品安全預警系統的特性與分類
第一節 食品安全預警系統概述
第二節 系統的特性
第三節 食品安全預警系統分類
第三章 食品安全預警基本理論
第一節 邏輯預警理論
第二節 系統預警理論
一、系統、信息與控制
二、系統工程預警理論
三、耗散預警理論
四、協同預警理論
第三節 風險分析預警理論
第四節 信號預警原理
第四章 預警分析方法
第一節 基于層次分析的預警方法
一、AHP的基本思想
二、AHP方法的基本步驟
三、基于AHP的食品安全預警應用
第二節 基于模糊（Fuzzy）數學的食品安全預警方法
一、模糊評價的隸屬特性
二、模糊評價的基本步驟
三、基于模糊數學的食品安全風險評估
第三節 基于神經網絡的食品安全預警方法
一、神經網絡特點
二、BP網絡結構
三、BP網絡學習算法
四、基于BP神經網絡的食品安全風險預警
五、基于神經網絡的食品安全預警應用新思路
第四節 基于時間序列的食品安全趨勢預測
一、時間序列趨勢預測
二、應用時間序列預測食品安全變化趨勢
第五節 基于回歸的食品安全趨勢預測
一、回歸預測方法
二、多元線性回歸預測基本原理
三、食物中毒致病的風險監測與發展趨勢預測
第六節 基于風險分析的食品安全預警方法
一、食品中主要危害物分類
二、食品安全風險分析方法
三、基于風險分析的油炸馬鈴薯中丙烯酰胺的預警
第七節 信號預警方法
一、基于顏色的預警表達
二、基于開關的預警控制
第八節 邏輯預警的五色方法
第五章 食品安全預警指標體系設計
第一節 單指標與綜合指標
一、單指標預警
二、因素預警
三、綜合指標預警
第二節 食品安全預警指標體系的設計原則
一、指標體系設計原則
二、指標選擇原則
第三節 預警指標體系設計
一、指標體系架構設計
二、食品安全預警評價指標體系
三、指標和指數的說明
第六章 食品安全預警系統的構建
第一節 食品安全預警系統總體設計思路
一、預警系統的模塊特性
二、預警系統的設計原則
第二節 食品安全預警系統的基本構架
一、信息源系統
二、風險分析系統
三、預警應對系統
第三節 食品安全預警系統管理流程
第七章 食品安全預警系統的建設與應用
第一節 學校食品安全風險分析與預警研究
一、我國學校食品安全風險及特點
二、風險預警和決策機制
三、編制學校應對食品安全重大事件預案
第二節 功能食品的信用體系構建與安全預警
一、功能食品的發展與企業誠信問題
二、功能食品信用系統的基本組成
三、信用系統的功能分析
四、數據庫建設
五、功能食品信用安全的預警
第三節 我國轉基因食品市場準人、召回和風險預警
一、我國轉基因食品的現狀和發展趨勢
二、我國轉基因食品的市場準入
三、建立轉基因食品召回機制初探
四、轉基因食品安全預警
第四節 北京奧運會食品安全問題監管與預警
一、“綠色奧運”理念下的食品安全
二、奧運會食品安全管理面臨的新挑戰
三、奧運會食品安全監管與預警
四、延伸“綠色奧運”內涵
附錄
附錄一 國家重大食品安全事故應急預案
附錄二 突發公共衛生事件應急條例
附錄三 北京市突發食品安全事件應急預案（簡本）
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責編推薦
本書初步構建食品安全預警理論體系，以及常用的評價、預測方法。同時，按照預警的功能特性構建食品安全預警體系。適用于食品安全管理、食品科學與技術以及相關專業的科研工作者、政府部門管理者、高校教師和有興趣的讀者，也可作為食品科學專業、食品安全管理專業的研究生參考書和本科高年級學生的選修教材。
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