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《果蔬物流保鮮技術》

作者：

關文強等

出版日期：

2008-06-01

開本：

16開

分類：

食品科技

ISBN：

978-7-5019-6408-6/TS.3736

定價：

￥26.00

官網優惠價格：

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內容簡介

本書的作者是我國果蔬保鮮技術和農產品物流一線的中青年專家，他們在開展研發的同時也十分注意學術積累，《果蔬物流保鮮技術》一書就是他們近期工作的結晶。本書針對嚴重制約我國農產品物流業發展的重點、難點問題，從現代物流技術和果蔬采后保鮮技術兩個角度出發，將二者有機地集成到一起，系統闡述了果蔬從田間到餐桌整個……
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圖書目錄

第一章果蔬的物流與物流系統
第一節物流
第二節果蔬物流
第三節果蔬物流系統的組成
第二章果蔬物流保鮮原理
第一節果蔬采后的基本特性
第二節果蔬物流質量的影響因素
第三節果蔬物流病害與影響因素
……
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責編推薦

本書在繼承新鮮果蔬的保鮮技術和現代物流管理的成熟理論和實踐基礎上，吸納國內外相關學科的前沿技術，全面介紹我國新鮮果蔬（主要包括水果、蔬菜、花卉等）在物流過程中的保鮮工藝技術。主要包括物流過程中新鮮果蔬的特性、物流過程與特點、影響質量變化的原理與因素、商品化處理工藝技術與原理（預冷、貯藏、運輸、包裝、配送、銷售）、信息管理等，為我國新鮮果蔬的物流保鮮提供借鑒，減少我國新鮮果蔬物流過程中的損失。