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啤酒生產問答(第三版)

《啤酒生產問答(第三版)》


作者:
徐斌
出版日期:
2008-09-01
開本:
16開
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-6496-3/TS.3790
定價:
¥50.00
官網優惠價格:
40


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內容簡介

近十年來我國啤酒工業的快速發展,特別是啤酒釀造的工藝理論、工藝技術和生產裝備的快速進步,在原有基礎上修訂的再版書已經不能適應當前我國啤酒工業生產的實際需要,有許多新的內容要及時進行補充,對原書中一些不符合目前需要的內容要進行刪節、合并和更正。為此,筆者在《啤酒生產問答》(修訂版)的基礎上,綜合各種技……
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作者簡介

徐  斌  學習專業:1)發酵專業  2)企業經營管理專業,  學歷:大專  職稱:高級工程師  現兼職:中國釀酒工業協會?品只峒際蹺被崳保?  一九六二年參加工作,先后在上海華光?瞥А⒅泄稱販⒔脫芯克⑸蝦;餑鵓埔┮滌邢薰盡⑸蝦6F(樸邢薰竟ぷ鰲7直鸕H紊璞縛啤⑸蘋啤⒓煅榭啤⒓際蹩啤⒒啤⒊Р康炔棵諾募際踉薄⒏涸鶉恕⒏笨瞥ぁ⒖瞥ぁ⒏弊芄こ淌Α⒆芄こ淌Α⒏弊芫淼戎拔瘛? 主要工作:從事技術、科研、新產品開發以及技術改造、技術教育等方面的工作。……
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圖書目錄

第一部分 原輔材料篇
 1. 現代啤酒工業生產中使用的主要原料有哪些?
 2. 現代啤酒工業生產中使用的輔助原料有哪些?
 3. 啤酒工業生產為什么要使用輔助原料?
 4. 對淀粉質輔料或淀粉糖漿的質量與組成有哪……

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責編推薦

這本書不僅收集、介紹國內外的新技術、新裝備,而且更多的是從提高過程生產技術控制和質量控制水平出發,用許多案例說明一些問題和可以采取的工藝措施,從現場管理和現場判斷的角度,幫助啤酒工廠的技術人員和技術工人解決實際問題,采取一些具體措施應對各種生產過程中出現的問題。  同類書比較,本書資料大多來源于國外,內容新,豐富,而且作者多年來也從事啤酒教學,語言組織能力好。  讀者群:啤酒工廠的技術人員和技術工人。

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