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乳品工程師實用技術手冊

《乳品工程師實用技術手冊》


作者:
谷鳴 主編
出版日期:
2009-01-01
開本:
16開
分類:
食品科技
ISBN:
978-7-5019-6464-2
定價:
¥180.00
官網優惠價格:
144


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內容簡介

《乳品工程師實用技術手冊》是一本全面反映我國乳品工業技術發展水平的實用工具書,由常年工作在乳業生產一線、經驗豐富的生產技術人員,以及具備深厚理論水平的乳業科研、教學工作者等合作編寫而成,內容基本涵蓋了乳及乳制品生產的各個方面,共分五篇,分別為:乳品工藝、乳品質量與安全管理、乳與乳制品檢驗、乳品技術與……
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圖書目錄

第一篇 乳品工藝
 第一章 原料乳
  第一節 主要乳牛品種及產乳性能
  第二節 其他乳畜產乳性能和利用
  第三節 乳牛場的建設
  第四節 牛乳中的微生物
  第五節 正常乳和異常乳
  第六節……

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責編推薦

1995年后我國乳品工業獲得了高速發展,取得了巨大成就。但至今仍缺少一本全面反映我國乳品工業技術發展水平的應用技術著作,從事乳業的科技工作者急需一本方便查閱、非常實用的書籍。為此,由原北京三元股份有限公司總工程師谷鳴擔任主編,組織了一批有代表性的老、中、青優秀的教授、工程師、乳業工作者,共同編寫了這本《乳品工程師實用技術手冊》。        該書特點:     (1)實用性強:該書全篇沒有空洞的說教,有許多實際生產的案例及具體的管理方法和各種產品的技術經濟指標;     (2)內容全面:全書基本涵……
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